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怎样炒羊杂

发布网友 发布时间:2022-03-18 07:27

我来回答

3个回答

懂视网 时间:2022-03-18 11:48

炒羊杂做法:

1、准备材料:羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

2、羊杂切小片,圆白菜撕小块。

3、铁锅内放少量油,待油温到7成热,放入豆豉炒香。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、放入羊杂翻炒3分钟。

6、放入圆白菜炒一分钟,撒盐,翻炒均匀即可。

羊杂:

羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。羊杂中有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。

热心网友 时间:2022-03-18 08:56

准备材料:羊杂、辣椒段、花椒、辣椒、圆葱。
2
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把羊杂过开水焯烫一遍,水开后两分钟就好,捞出来控干水分。
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青椒红椒洗净,去掉籽,切成小块备用,大葱切成小段,老姜切成片,葱姜可以切大一点,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4
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炒锅坐火上,烧热放入适量的食用油,下入葱姜片,小火煸炒出香味,葱姜一定要多煸炒一会儿,炒出香味后下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿,把锅里的水汽散发出去,让羊杂变得干爽一些。
5
/5
放入生抽两勺,再放入老抽半勺,下入青红椒块,翻炒几下,加入盐,调整口味,翻炒均匀,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就可以了。

热心网友 时间:2022-03-18 10:31

付费内容限时免费查看回答羊杂洗净加葱姜料酒大火煮15分钟 使异味明显减少并让羊杂变软

羊肚 羊杂切丝 并再次透洗干净备用

尖椒两个 中间噼开 去籽切丝备用

葱蒜切片备用

热锅烧油至冒烟 下入葱蒜片和干辣椒粉爆香 并迅速加入羊杂翻炒均匀 使葱蒜的味道和红油沁入羊杂

因为羊杂是熟的 爆炒三十秒后加入尖椒丝

在青椒丝上淋入生抽并调入盐和鸡精 然后大火迅速翻炒约1分钟 这时 尖椒的鲜辣 辣椒粉的红油 葱蒜的香味已经融合到一起

出锅啦!羊肚丝均匀的包裹着红油微微发着红光伴随着青椒丝的鲜亮 色香味俱全 并且处理好的羊杂并没有过多的羊膻味

来个近照 肚丝劲道入味 尖椒爽脆鲜香

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