羊脸怎么做好吃 大全
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:27
共8个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:48
炒羊脸做法：
1、准备材料：熟羊脸肉500克、胡萝卜半根、黄瓜1根、木耳适量、香菇2朵、盐适量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎适量、白胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量、蚝油一勺、香菜一根。
2、黄瓜、胡萝卜切片。
3、熟的羊脸肉切大片。
4、木耳、香菇切丝，大蒜切片备用。
5、锅内无水加油热锅。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡萝卜片。
8、加入香菇丝。
9、加入切好的羊脸肉。
10、撒一点白胡椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均匀后加入黄瓜片。
12、加入一勺蚝油。
13、加入木耳丝、盐，翻炒均匀。
14、加入香菜段，出锅装盘。
15、撒上黑胡椒碎和葱花即可。
热心网友
时间：2022-03-18 08:56
【清炖羊脸】
1.这就是我们今天买的羊头肉，卖家已经处理的很干净了，上面几乎没有残留的羊毛，羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀。
2.先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个，把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
3.下面我们把羊头肉焯一下水，锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的羊头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过羊头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟。
5.40分钟以后羊头肉已经炖熟汤汁非常浓白，这个时候加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，先把调料化开，再倒入锅中这样调料不容易结块。
然后把白菜帮倒入锅中，保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净，以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性，出现干硬、嚼不动的现象。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂。
热心网友
时间：2022-03-18 10:31

一、牧场烤羊脸

1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。

2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。
3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。
二、扒羊脸
1.将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2.羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4.将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。
羊肉的营养价值：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。
热心网友
时间：2022-03-18 12:22
热心网友
时间：2022-03-18 14:30
热心网友
时间：2022-03-18 16:55
热心网友
时间：2022-03-18 19:36
热心网友
时间：2022-03-18 22:34
