羊肝的做法怎么才好吃

发布网友发布时间：2022-03-18 07:28

共3个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:57

爆炒羊肝
食材
羊肝一个
蒜苗 10根
生姜一小块
红辣椒一个
干辣椒 3-5个
花椒 5-10粒
盐半勺
生抽几滴
料酒一勺
生粉一勺
糖一点
鸡粉一勺
胡椒粉一勺
方法/步骤
处理蒜苗和辅料
将蒜苗洗净后改斜刀，所谓斜刀就是将切口是斜着的，不是平整的。根部斜刀即可，叶是直刀，我们将根部和叶部分开放。之后我们将辣椒、姜洗净后，红辣椒切丝、干辣椒切丁、姜切成片，放在一边备用。
处理羊肝
我们将羊肝洗净后，将白色筋膜（白的地方和毛细血管之类的，一般在羊肝的尾部）全部剔除，然后斜刀，一分为二，将两片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太薄，一般硬币薄厚），小心不要切到手哦。
清洗羊肝
切好后，我们将羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓着清洗，直至羊肝表面光滑，这样处理的羊肝好吃还不腥。洗净后我们捞出后控干，沥干水分后我们放到碗里。
腌制羊肝
碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓匀，抓匀后放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，继续用手抓匀。然后我们静置10分钟左右。
炒制羊肝
锅中倒油，烧热后，我们将腌制好的羊肝倒入锅中，简单滑一下，羊肝稍微变色后盛出备用。之后锅中清洗干净，将水分蒸干后，倒入大约一勺半的油，下入姜片、红辣椒丝、辣椒丁、花椒大火爆香。
出锅
爆香后，我们先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我们刚刚轻炒的羊肝，稍微煸炒一下关火，下入蒜苗叶部，之后调味放半勺盐、一勺鸡粉、两三滴老抽上色、一点糖，之后开火，大火煸炒，只要将蒜苗炒至断生即可，不要炒老了。
END 注意事项第一次炒羊肝的时候稍微滑一下油就可以了，不要炒老了。

热心网友时间：2022-03-18 10:15

我觉得羊肝可以和尖椒炒，还可以用水煮一下吃，还可以和羊肠，肚做成羊杂汤。

热心网友时间：2022-03-18 11:50

枸杞羊肝羹

配方:枸杞子12克羊肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油20克

制作:1.把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。
2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。

食法:每日1次，每次吃50克羊肝。

功效:养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。

其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。

羊肝的烹饪方法很少，除了上面的吃法外，比较常见的就是卤香羊肝了，蒜泥羊肝，香腊羊肝几种做法了。

和其他动物肝脏一样，羊肝里面也富含大量的维生素A，并没有比其他动物肝脏有特别的地方。
羊肝煮熟后沾酱油吃好吃（在煮时应加大料、黄酒和姜）。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒，具体会使肝脏受到损伤。