炒鱼片的做法
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:24
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-18 09:10
材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
做法：1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
热心网友
时间：2022-03-18 10:45
主料：草鱼
配料：精盐、味精、淀粉、姜片、葱段、笋片、青椒片
制作过程：
将250克净草鱼肉洗净、切片，加少许精盐、味精、淀粉拌匀，腌渍码味。锅置旺火上下油烧至七成热，加放鱼片滑熟起锅。炒锅留底油烧热，加姜片、葱段爆香，加入笋片（100克）、青椒片煸炒，烹入料酒炒熟，再加入鱼片、精盐、味精翻匀，淋入花椒油，起锅盛入盘中即可。
热心网友
时间：2022-03-18 12:36
鲷鱼又叫加吉鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
尤为重要的是鲷鱼片没刺，很适合老人、和孩子吃哦！
材料
主料：鲷鱼片3个；
辅料：青椒2个、盐适量、油适量、面粉适量、蛋清1个
炒鱼片
1
鲷鱼块自然解冻
2
把鱼块片成片
3
放入蛋清、面粉和盐拌匀
4
青椒洗净
5
把青椒掰成小块
6
葱姜蒜备好
7
锅中放油加热，放入鱼片划炒
8
待鱼片两面变黄捞出
9
锅内留底油，放入葱姜蒜炒香
10
放入青椒翻炒
11
放入划炒好的鱼片，加少许的盐翻炒片刻即可
12
香喷喷的鱼片出锅啦
小贴士
1、划炒鱼片一定要用蛋清和面粉上浆，不然鱼肉会散的。
2、用尖椒炒鱼片味道会更好。
热心网友
时间：2022-03-18 14:44
先把和骨头取掉再把鱼切成片,再用盐料洒湿生粉腌一下,大约2分钟左右然后把油烧至3到4成热过熟,把油到出放生姜片大蒜片红椒片香菇,喜欢吃剁椒就放一点,然后到入过熟得鱼片放入香葱香油勺欠起锅.
过鱼片的时候不要过得太久只要熟了就好
知道怎么取鱼骨头吗?你先把鱼头去掉然后把丛中切开,这样就一边有主骨一边没有你先把主骨去掉然后再用刀斜着把肚骨也取掉再切片就好
热心网友
时间：2022-03-18 17:09
