做水煮牛肉要注意什么,怎样肉才不会老?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:18

共5个回答

热心网友时间：2023-07-09 08:39

水煮牛肉是人们生活中很常见的一种美食，特别是在四川和湖南等地区，四川人和湖南人都特别喜欢吃辣，水煮牛肉就非常符合他们的口味。很多朋友做水煮牛肉的时候非常不注意，做出来牛肉经常口感柴老，导致家里人都不喜欢吃，自己也不爱吃，最后这一锅的牛肉就浪费掉了。面对这种情况，今天就来教大家水煮牛肉的正确做法，一起来看一下吧。做水煮牛肉，肉片柴老怎么办？教您这样做，牛肉香辣美味，超下饭。

第1步：首先准备一些牛肉，牛肉最好是腱子肉，腱子肉的口感比较的好。随后将牛肉切片，牛肉肯定是越薄越好，牛肉切好之后不要用东西去腌制，应该先将它放到清水当中浸泡一个小时，其中隔半个小时换一次水，这样能够去除牛肉的血水。牛肉的血水去除之后，就将它从碗中捞出来，在牛肉身上放入生抽，料酒，生姜，食盐等调味料进行腌制，随后放入淀粉和鸡蛋清抓抹均匀。

第2步：起锅烧水，将准备的蔬菜都放入水中焯水，随后将蔬菜从水中捞出来放到一边，接着将锅中的清水倒掉，重新起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜和大量的干辣椒爆炒，随后放入豆瓣酱和辣椒粉食材用大火翻炒均匀，最后在锅中放入食盐，味精等调味料搅拌均匀，调味料都放好之后在锅中放入清水，开大火将水煮开。水开之后直接把已经焯水的蔬菜放入锅中，煮一分钟左右将蔬菜捞出来，重新放到一边备用。

第3步：青菜捞出去之后就是煮牛肉了，腌制好的牛肉将它直接放入锅中用筷子，不停地搅拌，以防它们粘在一起。大概煮3~5分钟左右的时间，牛肉就可以出锅了，牛肉切薄片也是因为切厚了牛肉煮不熟，因此一定要切薄片。牛肉在锅中煮好之后和汤汁一起倒入碗中，随后将青菜也摆入碗中再牛肉上方放一些花椒，芝麻和葱花，最后撒上一层热油就可以吃了。

热心网友时间：2023-07-09 08:39

主要是注意开锅时间长，应该，下牛肉后开锅后，牛肉发白了立即关火出锅。我总结了两种方法：一是配菜和牛肉一锅出，就是先煮配菜，菜煮到七八成熟的时候，下牛肉，牛肉煮得发白了立刻关火出锅；第二先煮配菜，配菜熟了，捞出，再煮牛肉，牛肉发白了，关火，把肉倒入配菜中即可。

热心网友时间：2023-07-09 08:40

水煮牛肉要注意什么怎样牛肉才不会老，我觉得做牛肉可以先下一些生粉，然后放一些肉锁住水分。

热心网友时间：2023-07-09 08:40

做水煮牛肉要注意什么？怎样肉才不会老水煮牛肉的时候注意要往锅里放点山楂？这样熟的比较快，尽量用凉水下锅，这样肉才不会老

热心网友时间：2023-07-09 08:41

水煮牛肉的话不要火太大，要小火，这样做出来肉才不会老。