油条做法全过程
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发布时间：2022-04-24 00:17
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热心网友
时间：2022-04-27 06:41
油条做法全过程
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
做法一
原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金*即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
油条
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金*捞出即可。
附另外一版做法，图文并茂：
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
食材
高筋面粉 200克
酵母 5克
水 170克
糖 一勺
盐 一勺
碱 2克
食用油 适量
方法/步骤
面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
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等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
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在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
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手蘸着碱水一点点揉入面里。
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继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
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面板上抹油，双手抹油。
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将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
（下一步没有拍，满手都是油，实在*为力喽，我口述，你靠想象吧）
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
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热心网友
时间：2022-04-27 07:59
先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；上手揉面。
基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟，一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上。
第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温。洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后来切面。
表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧。如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油。
炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条抻长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了。
注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。
热心网友
时间：2022-04-27 13:33
热心网友
时间：2022-04-27 15:57
2.用温水和面，一点一点的加，把面和的像耳垂一样柔软就可以了，倒入15g的油，揉搓2分钟，让油渗入到面团中；
3.把和好的面团盖上盖子，醒发两个小时，待其发至原来的两倍大就可以啦；
4.先把菜板上抹上一层油，用手把面团轻轻的拉成长方形（千万别去揉搓），用到切成1.5cm宽的长条，
5.把切好的面条两个压在一起，用筷子在中间用力的压一下（不用力压的话，炸的时候两根就会分开），油条的形状做好后，再静置10分钟就可以下油锅炸啦；
6.起锅烧油，油温8成热的时候，把油条放进去炸，油条飘起来的时候不停的翻动，翻动的越勤，炸出来就越蓬松；
7.炸至两面金黄的时候就可以夹出来了，香喷喷的油条就炸好啦！
