芋头糕怎样做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:51

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懂视网 时间：2022-06-25 11:07

　　芋头和肉桂粉的味道很搭，色彩也特别好看，如果没有肉桂粉用五香粉也可以的。以下是学习啦小编收集整理的关于广式腊味芋头糕的做法，希望对你有帮助。

　　制作广式腊味芋头糕的食材

　　广式腊味芋头糕的做法

　　1.芋头切成丁状

　　2.腊肉腊肠切成小丁，下油锅炒香

　　3.加入芋头，翻炒，干锅时加点水炒，炒至再次干锅再加少许水炒，加入少许盐和肉桂粉，炒至芋头转色

　　4.粘米粉加水拌匀，趁热酱芋头拌入。蒸的容器最好是宽些的，材料倒入后高度大概是2-3cm左右，这样易熟些。下锅蒸20分钟，晾凉再切成块状。

　　5.成品

　　6.成品

　　芋头的营养价值

　　1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　芋头的功效与作用

　　1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

　　2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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热心网友 时间：2022-06-25 08:15

，，，，，，，，，荔浦芋头 650克左右 、 广式腊肠 1根 、 腊肉 80克 、 虾米 适量 、 粘米粉 280克 、 玉米淀粉 35克 、 温水 300克 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱花 少量 、 白芝麻 少量
烹饪步骤
步骤1/20
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把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥

步骤2/20
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把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用

步骤3/20
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切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用

步骤4/20
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锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可

步骤5/20
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炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯

步骤6/20
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准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水

步骤7/20
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慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味

步骤8/20
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将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。

步骤9/20
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锅中加入适量的油

步骤10/20
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把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香

步骤11/20
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再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀

步骤12/20
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加入芋泥，翻炒均匀

步骤13/20
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关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合

步骤14/20
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圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油

步骤15/20
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戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧

步骤16/20
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水开后把模具放入锅中蒸35分钟

步骤17/20
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蒸好的芋头糕放凉后再切块

步骤18/20
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切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部

步骤19/20
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煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！

最后一步
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摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！

热心网友 时间：2022-06-25 09:33

做法

腊肠切小丁，腊肉也可以；芋头去皮切成丁状；虾米泡软后切碎。

锅中放少许油，先炒腊肠丁，出油后放入虾米炒香。然后捞出腊肠与虾米。

利用锅中的余油炒芋头丁，每面都沾上油，并略变色。

加入高汤、调味料及油葱酥。稍微拌匀后盖上锅盖，转中小火焖煮至芋头熟透。

取出部分的芋头丁备用。余下的在锅中压成泥。

粘米粉、澄粉、水拌匀后隔水加热，并不断搅拌至有些糊化变为浓稠，但也不可太过浓稠。

加入芋泥拌匀，再加入腊肠丁、虾米及芋头丁拌匀。

放入抺油的容器。

大火蒸45分钟至一小时，视厚度而定，或用筷子测试不沾生料即可。冷却后脱模切片，煎过后更香。

上桌。

热心网友 时间：2022-06-25 11:07

芋头糕的做法如下：
原料：芋头1个，粘米粉250克，虾米少许，腊肠2根，清水适量，开水适量，姜、蒜碎少许，盐适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花切块即可食用。
小贴士：
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。

热心网友 时间：2022-06-25 12:59

芋头壳要做的话，我觉得首先应该要把芋头煮烂，然后把它尽量的用搅拌机搅成泥，然后和着面粉一起这样和匀之后再去蒸啊。

热心网友 时间：2022-06-25 15:07

将芋头糕切成1厘米左右的片，不能切太薄了，因为是芋头做的糕，切薄会烂了不成型，芋头糕切好装在盘中备用，平底锅内放油，因为要炸制，所以多一些，比我现在的油要多两倍的，油锅加热，油温八成热时将芋头糕放入，大火煎一分钟油完全热时转中小火煎，等一面煎成金*再翻另一面煎，两面都煎成金*装盘控油，在盘子底部放上两片生菜叶，将煎好的芋头糕摆上，再用一小碗倒上些厦门的甜辣酱沾着吃。

热心网友 时间：2022-06-25 17:31

碗中倒入粘米粉，加入冷水调好，腊肠切粒。直接将腊肠倒入热锅中翻炒，然后加入虾米，炒好装盘。先将芋头切片，然后切条。锅中下油，下条状芋头，先用大火炒三分钟，再转中小火翻炒十分钟，倒入腊肠虾米，继续翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精保持中小火翻炒。倒入粘米浆，翻炒六七分钟，然后盛出，用勺子压实。上锅蒸四十分钟，冷却后切成小块。

热心网友 时间：2022-06-25 20:13

芋头糕怎么做才好吃？人家吃的口味不一样，做的也不一样，有的人这么做好吃，有的人那么做好吃是一句话咋说咋想

热心网友 时间：2022-06-25 23:11

香芋1个（大概1000克），粘米粉300克，淀粉100克，虾米50克，腊肠2根，食盐2茶匙，清水适量，葱花半碗

第一步：先将香芋去皮，但去皮的时候需要注意，香芋汁容易引起皮肤瘙痒，建议大家带个手套，去皮后清洗干净，然后先切片，再切成丝，切好之后放到水里泡掉表面的淀粉，捞出控水备用。再顺手将腊肠切碎，装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，将腊肠碎放入锅中，小火炒香，炒香之后再放入虾米，再次小火炒香，然后将切好的香芋丝放入锅中，加入2茶匙食盐，大火翻炒，将香芋丝炒软炒熟。

第三步：等香芋丝炒熟之后出锅，装入盆中，再放入300克粘米粉，放入100克淀粉，加入半碗葱花，然后用筷子边搅拌，边加入适量的清水，让米粉变成糊状，裹到香芋丝上面。

第四步：准备一个平底的薄盘子，在底部和壁刷上一层食油，再将搅拌混合好的香芋丝转移到盘子上面，再用铲子铺平压实。

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸好之后出锅放凉，再改刀切成自己喜欢的大小块，就可以装盘上桌开吃了。