家常菜做法与菜单,经济实惠营养的有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:51

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热心网友 时间：2022-05-02 22:24

　　你可以买一本家常菜的书来自己照着做，都是不错的，不过你扔菜的习惯一定要及时改掉啊，不要浪费哦，下面我给你推荐了10种家常菜的菜单和做法，你可以参考一下，想要全面的还是建议你买一本书。
　　麻婆豆腐
　　材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
　　调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
　　做 法：
　　1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
　　2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
　　3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
　　4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
　　可乐鸡翅
　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
　　调 料：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
　　做 法：
　　1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
　　2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
　　3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
　　4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
　　5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
　　回锅肉
　　原 料：猪后臀尖，青蒜
　　调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
　　做 法：
　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
　　3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
　　4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
　　红烧肉
　　原 料：五花肉
　　调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
　　做 法：
　　1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
　　2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
　　3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
　　4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
　　5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
　　6、这就是做好的样子了
　　酸菜鱼
　　原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
　　调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
　　做 法：
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
　　3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
　　4、将鱼切成段。
　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
　　10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
　　11、切酸菜，成段
　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
　　宫保鸡丁
　　材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
　　调 料：食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 1小匙
　　做法 ：
　　1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
　　2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;
　　3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;
　　4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
　　水煮鱼
　　原 料：草鱼、鸡蛋
　　调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
　　做 法：
　　1、草鱼一条，片成鱼片。
　　2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：) 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~?：)是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
　　4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：)
　　鱼香肉丝
　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
　　家常菜鱼香肉丝(15张)
　　做法：
　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;
　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。
　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
　　糖醋排骨
　　材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
　　调料：食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
　　做法：
　　1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
　　2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦*时捞起沥油;
　　3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟;
　　4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
　　特点：色泽红润，酸甜醇香。
　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
　　酸辣土豆丝
　　原料：土豆
　　调 料：小辣椒、花椒、蒜
　　做 法：
　　1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
　　4、开火、坐炒锅、添油。
　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
　　6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
　　7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
　　8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
　　9、放白醋。
　　10、放盐，动作要快。
　　11、再翻炒几下，使盐味更匀。
　　12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
　　大部分都是荤菜啊，呵呵……

热心网友 时间：2022-05-02 23:58

简单点的哦
香菇炒青菜:香菇切片,青菜洗干净,姜蒜切片,油热了,到姜蒜爆香,倒香菇,炒到香菇变小,倒入青菜迅速翻炒几下,放调料,盛出就可以了.
金针木耳:黄花菜,木耳在热水中泡好,倒油,先超鸡蛋,炒熟放黄花菜,木耳在放调料.一般放盐和味精就可以了.

热心网友 时间：2022-05-03 01:50

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和猪肉一起.
也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤.
有些人不太喜欢它的味道，但是我本人很喜欢，推荐.

热心网友 时间：2022-05-03 03:58

东南西北中，美食在广东。

粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《芋头》
http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html

热心网友 时间：2022-05-02 22:24

　　你可以买一本家常菜的书来自己照着做，都是不错的，不过你扔菜的习惯一定要及时改掉啊，不要浪费哦，下面我给你推荐了10种家常菜的菜单和做法，你可以参考一下，想要全面的还是建议你买一本书。
　　麻婆豆腐
　　材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
　　调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
　　做 法：
　　1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
　　2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
　　3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
　　4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
　　可乐鸡翅
　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
　　调 料：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
　　做 法：
　　1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
　　2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
　　3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
　　4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
　　5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
　　回锅肉
　　原 料：猪后臀尖，青蒜
　　调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
　　做 法：
　　1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
　　2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
　　3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
　　4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
　　红烧肉
　　原 料：五花肉
　　调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
　　做 法：
　　1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
　　2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
　　3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
　　4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
　　5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
　　6、这就是做好的样子了
　　酸菜鱼
　　原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
　　调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
　　做 法：
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
　　3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
　　4、将鱼切成段。
　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
　　10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
　　11、切酸菜，成段
　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
　　宫保鸡丁
　　材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
　　调 料：食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 1小匙
　　做法 ：
　　1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
　　2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;
　　3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;
　　4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
　　水煮鱼
　　原 料：草鱼、鸡蛋
　　调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒
　　做 法：
　　1、草鱼一条，片成鱼片。
　　2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：) 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 (这个油是用来做什么的呢~~~?：)是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
　　4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：)
　　鱼香肉丝
　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
　　家常菜鱼香肉丝(15张)
　　做法：
　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;
　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。
　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。
　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
　　糖醋排骨
　　材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
　　调料：食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
　　做法：
　　1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
　　2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦*时捞起沥油;
　　3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟;
　　4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
　　特点：色泽红润，酸甜醇香。
　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
　　酸辣土豆丝
　　原料：土豆
　　调 料：小辣椒、花椒、蒜
　　做 法：
　　1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
　　4、开火、坐炒锅、添油。
　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
　　6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
　　7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
　　8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
　　9、放白醋。
　　10、放盐，动作要快。
　　11、再翻炒几下，使盐味更匀。
　　12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
　　大部分都是荤菜啊，呵呵……

热心网友 时间：2022-05-02 23:58

简单点的哦
香菇炒青菜:香菇切片,青菜洗干净,姜蒜切片,油热了,到姜蒜爆香,倒香菇,炒到香菇变小,倒入青菜迅速翻炒几下,放调料,盛出就可以了.
金针木耳:黄花菜,木耳在热水中泡好,倒油,先超鸡蛋,炒熟放黄花菜,木耳在放调料.一般放盐和味精就可以了.

热心网友 时间：2022-05-03 01:50

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和猪肉一起.
也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤.
有些人不太喜欢它的味道，但是我本人很喜欢，推荐.

热心网友 时间：2022-05-03 03:58

东南西北中，美食在广东。

粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

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