糖霜核桃仁的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:04

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热心网友 时间：2022-07-08 04:15

糖霜核桃的做法：
备用食材：核桃255克，水40克，白砂糖35克，白芝麻少许；

制作过程：第一步，核桃准备出适量，根据自家的实际情况准备即可，没有固定的量，用核桃夹子将核桃给夹开，分别剥掉皮，取核桃仁用，准备出适量的核桃仁之后，将其放入在铺油油纸的烤架上；

第二步，烤箱事先预热170度，放入盛有核桃的网架，开始烤，170度差不多火烤10分钟的时间，核桃就烤熟了，取出来，稍微晾一下，然后用手轻轻将核桃的外衣给搓掉；

第三步，核桃处理好之后，再准备少许的白芝麻，同样放入烤箱中将其烤熟，或者是跟核桃一起烤熟，待将所有的食材都准备好后，准备适量的白砂糖，炒锅中放入少许的清水；

第四步，然后将白砂糖放入在锅中，小火慢慢开始炒，先将白砂糖炒至融化，然后再将其用小火慢慢熬至起小泡泡的状态，这个时候就可以将核桃仁放入在锅中了，关掉火；

第五步，快速翻炒，将核桃仁上可以包裹上糖浆，慢慢地就可以发现起糖霜了，最后将其炒好，撒上点白芝麻做点缀，即可将炒好的核桃仁盛出，晾凉后便可以开始享用了。

热心网友 时间：2022-07-08 05:33

糖霜核桃仁，香甜酥脆，好吃到停不下来

今年春节假延长，没事在家又把姨姆送的核桃翻出来，正好检验一下我新到的不粘锅，做个糖霜核桃，孩子零食就有了，也不用出去买。好吃到没朋友，平时不爱吃核桃的孩子抱着罐子，一口接一口往嘴里送。接着把做法分享给大家。家里有库存核桃的赶紧学起来，肯定都被消灭了，再也不愁核桃没人吃了。

原料：核桃仁、白砂糖、清水。

做法步骤：

第1步、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

第2步、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

第3步、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

第4步、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

第5步、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）正好试一下我新到手的微压不粘锅。

第6步、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

第7步、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

第8步、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

第9步、锅体干净，一点也不粘糖，我的硅胶铲都挂上糖霜了，它不会，很好清洗。

第10步、凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。

小贴士：

1、核桃仁烤一下，香酥可口。没有烤箱，可以用炒锅炒香。2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉减少涩味，口感更好。3、糖浆不要煮太久，微微带点*就可以了。4、糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。冷却后装罐密封可以保存很久呢。5、最好用不粘锅，不然粘到没朋友。不过也不用担心，锅内加入水再加热就能洗干净了

热心网友 时间：2022-07-08 07:08

琥珀核桃仁这样做，金黄酥脆，好吃不粘牙，每年冬天我都做好多。冬天就是吃吃吃的季节，唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒。每到冬天，我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西，得学会百变吃法，让家人爱上它，离不开它。就拿琥珀核桃仁来说，我做的好吃且不粘手，更不会粘牙，任谁吃了都说好，甜而不腻，不用一滴油，吃一口就停不下来。别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来，实则不是这么回事儿。越是看似简单的东西，其实往往越难。琥珀核桃仁，有人做的会反沙，核桃仁上会挂一层糖霜；有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙，跟用料和手法都有很大关系。所以，我把我的做法分享给大家，大家有时间一定要照着码起来。时不时地就做上一些，老少皆宜，营养好，味道和口感更佳。【琥珀核桃仁】【主料】：核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。【配料】：清水半碗。【步骤】：1、做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要。2、准备好冰糖，我这儿用的是*糖，不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮，跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。3、准备好麦芽糖，超市有售，不贵。不建议用蜂蜜代替麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手。4、核桃仁平铺在烤盘中，送入烤箱，上下火各150度，烧烤15分钟，当然，具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定，烤发的核桃仁，不必搓去外衣。5、炒锅置于火上，加入麦芽糖、冰糖和半碗清水，小火加热。6、慢慢地，冰糖块儿在瓦解，麦芽糖会融化于清水中，随着时间的转移，糖水会起泡，尽量不要动它太勤，动的多了，糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？），当然，也不是一下都不能搅动，别太教条。7、不时地搅拌一下，直到锅中糖水呈现金*之后，转成最小火。8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中。9、快速翻炒，直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住。如果有熟芝麻，此时可以撒一把进去。关火。10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉，刚刚出锅的核桃仁会拉丝，没关系，晾凉就没丝了。11、晾凉之后，把核桃仁轻轻掰开成小块儿，现吃最香，小孩子们都爱吃，非常健康的小零食，吃不完的密封保存。12、吃上一小口，便再也停不下来，这里需要自制力哈！1、核桃仁可送入烤箱烤熟，也可以送入微波炉叮熟，但若是使用微波炉，中途需要取出翻拌一下再放进去继续叮。2、做完琥珀核桃仁的锅子，清洗非常方便，加点儿热水进去那些留在锅底的糖浆就会融化，或者锅中加清水，放火上加热一下即可清洗干净。