问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

蔬菜的常见切法

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:04

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-07-13 03:54

蔬菜采取不同的切法,味道也会不同;刀子顺着纤维来切,食材较能呈现爽脆的口感;与纤维呈直角来切的话,是比较注重让食材煮烂和入味的切法,在烹调前可考虑各项优点和适合度,选择适当的切法。 工具:需要准备切菜刀和菜板 蔬菜的切法 切圆片 这是将刀子和圆筒形食材的纤维呈直角来切,作法为依食材不同的大小,选择先去皮后切圆片,或是切圆片后再去皮。白萝卜要用来制作关东煮时,就会采取这种切法。 切扇状 将“切圆片”的食材,从中切一半即为“半月片”,再从中切半即为“扇状”。食材切圆片还太大时,或希望快点煮熟时,都适合采取这种切法;炖煮料理或猪肉汤里的胡萝卜等,便常采取这种切法。 切丁 将食材切成如骰子般大小的立方体,称为“切丁”,标准大小为1cm 立方,它能突显食材的口感;作法为先切数根1cm 正方的长条,再全部对齐前端,每间隔1cm 切断,就能轻松切丁。 切小截 “小截”指的是将食材切成一小段,它是制作调味时的基本切法。葱或蘘荷等小型蔬菜,将刀与纤维呈直角,从边端开始依序来切,即是这种切法;拉面店的葱花便常运用此切法。 切斜片 切斜片和切小截不同,这是将刀子和纤维呈斜角来切。葱切斜片和切筒状长条相比,优点是加热迅速,比较快煮熟;将葱作为火锅菜料时,便常采用这种切法。 切滚刀块 一面将食材适当的旋转,一面用刀斜切,即成为滚刀块。希望炖煮料理的食材能够充分入味,且能呈现“滚动”感时,便适合采取这种切法;马铃薯炖肉中的胡萝卜,就常采取此切法。 切丝 包心菜切丝时,常采取这种切法;诀窍在于刀子不是用按压的方式来切,而是如滑动般利用整个刀刃来切。这种切法广泛运用在配菜和沙拉中,特别是叶菜类蔬菜,通常会从边端开始以狭小间距来切丝。 切末 要在汉堡中加入洋葱时,常采取这种切法。洋葱先用刀分切开来,再将刀和分切口呈直角细切,就能轻松将洋葱切末;建议使用锐利一点的刀子来切洋葱末,迅速完成较不易流泪。 注意事项 注意刀与收的配合如何不怎么配合容易伤到手 摘自《一眼挑出好食材》 积木文化股份有限公司 提供中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
新房装修后能马上入住吗 房子刚装修完多久才可以入住 房子刚装修完就入住身体会怎么样 人民币"升值""贬值"的确切含义是什么? 人民币升值的利弊是什么?贬值又会有什么影响? 西电东输西电东输谱新篇 ...想去的地方有武夷山、厦门、鼓浪屿,求路线~ 贵州电费为什么便宜 武夷山回到厦门的火车站跟我在广州搭火车到厦门的火车站是同一个吗 纵使有千万个不舍也是时候该离开了!心不在了要人何用,再见了亲爱的!翻 ... 不同的蔬菜都有哪些切法? 切菜的方法有哪5种 如何切各种蔬菜 求家常菜的多种切法,附图。 白菜有几种切法?讲具体点, 什么是 丝路传说 旗舰 丝路传说有哪些稀有,分别在哪里 丝路传说如何加点 丝路传说还有人玩吗? 丝路传说最高级是多少 丝路传说-怎样练级? 丝路传说 丝路传说最高可开到多少级啊? 为什么现在抖音和快手出了极速版? 丝路传说 什么是压点 丝路传说什么职业比较厉害 ? ⅴivo手机为什么会安装两个快手极速版删其中一个另外一个就不能用了而且另外? 怎么玩好丝路传说 为什么新登录的快手号屏幕版本不一样了? 丝路传说该怎样玩才赚钱和好玩? 有创意的cp组合名字有什么? 求好听唯美的情侣名哦 帮我找一些唯美好听的情侣名。可以长一点 情侣组合怎么取名字? sk2清莹露什么功效? 求CP名字,尽量唯美一点,可以谐音 范春浩,赵婉婷 sk2清莹露有必要买吗?效果怎么样? 求好听唯美的情侣名~~有新意~~ SK2清莹露是不是爽肤水? 1、以初字开头的二字网名(越多越好) 2、好听的cp名(越多越好) 求几个好听唯美的情侣名,高雅点的。~~~(不要繁体字) sk2神仙水和清莹露有什么区别? 好听的cp英文名有哪些? 准备入手SK2,想问下神仙水跟清莹露的区别是什么? 求一组好听的情侣网名 sk2清莹露批号9326211800哪年得? 求好听的、唯美的情侣昵称 求一个情侣网名,名字里一个有婼,一个有硕、好听、原创、唯美~ 起的好加悬赏 求一个好听的情侣id 唯美一点不要非主流谢谢 sk2清莹露颜色发黄为什么?