凉拌苦瓜怎么做好吃啊

发布网友发布时间：2022-04-23 23:54

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热心网友时间：2023-09-20 08:17

注意：怕苦的可以用水多焯一下，一分钟吧。不过要口感的话只要开水里绰十五秒就好了。
　　主料苦瓜 (一根)

　　调料葱白 (一根)红彩椒 (少许)食盐 (1茶勺)蒜茸 (少许)生抽 (1汤勺)醋 (1汤勺)白糖 (1茶勺)香油 (少许)

　　苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　斜刀切成均匀的薄片。

　　锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

　　捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　把调料汁淋在苦瓜上。

　　锅中烧热少许油。

　　把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　小窍门：

　　诗心片语：

　　1：苦瓜瓤一定要去干净，

　　2：尽量切薄点。

　　3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

　　4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

　　5：在冷开水里浸泡过的，或者在绰水的时候滴两滴香油，就可以保持了脆也保持了绿。

热心网友时间：2023-09-20 08:17

. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

热心网友时间：2023-09-20 08:18

苦瓜切开刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放锅里焯几分钟的水，调一个料汁，把焯好水的苦瓜打出来，浇上料汁拌匀即可。