胡辣汤调味料的配方比例

发布网友发布时间：2022-04-24 00:10

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热心网友时间：2023-05-30 11:00

原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

热心网友时间：2023-05-30 11:01

付费内容限时免费查看回答胡辣汤配方比例：八角 3斤小茴香 3斤大红袍花椒4.5斤桂皮1斤良姜0.5斤干姜2斤草果0.8斤（冬天用1斤）玉果 0.7斤（冬天0.8斤）白扣0.4斤（夏天0.5斤）砂仁0.2斤丁香0.8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤总共20.6斤。注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。

辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。特点：香、辣、鲜。营养好。胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：

开火，加水，加牛/羊肉高汤，加花生，牛/羊油等；水烧开后加入秘制胡辣汤料；用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；水滚— 加面筋；水滚—加粉芡水；水滚—加熟牛(羊)肉；水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

非常感谢您的咨询，希望我的回答能够帮助到你，如果以后您这边有什么需求的话，都可以向我咨询，我一定会为您耐心解答，祝您生活愉快