姜表面发霉了可以吃吗,发霉的姜能吃吗
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发布时间：2022-04-24 00:12
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热心网友
时间：2023-10-14 23:58
姜发霉不可以吃。
姜发生长毛现象，主要原因有两个方面：一是厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂。二是姜加工量过多，厨房中气温高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。姜有很小的发霉最好不要食用。
生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的黄樟素，黄樟素吃进体内，会会造成肝细胞病变，严重影响健康，所以只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
扩展资料：
虽然烂姜不烂味，其辛辣味尚存，但在腐烂过程中，生姜色泽改变，同时会产生一些不良气味，也会影响菜品的色泽与风味。因此，如果腐烂发霉的面积较大，不宜食用，烹制菜肴时仍流利选择那些新鲜质好的生姜为好。姜若是轻微发霉，味道不变的话，将其表面的霉菌切掉，用温水冲洗两三遍，冲洗干净还是可以食用的。
若是姜已经有腐烂的情况，就不能食用了，因为会产生一种毒性物质：黄樟素，人误食后，会影响其肝脏，引发肝脏疾病的，所以建议不要食用为好。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌，中国有句古话就“适可而止”、“过犹不及”，因此，凡事都讲究适度，就如生姜一样，少吃补身强体，多吃就易患肝癌。
参考资料：新鲜木耳腐烂生姜 这13种菜有毒 —— 人民网
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时间：2023-10-14 23:58
若是姜已经有腐烂的情况，就不能食用了，因为会产生一种毒性物质：黄樟素，人误食后，会影响其肝脏，引发肝脏疾病的，所以建议不要食用为好。
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时间：2023-10-14 23:59
