蒸馒头用大火还是用中火

发布网友发布时间：2023-05-13 13:34

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热心网友时间：2024-03-31 20:33

蒸馒头时这两种火都要用。
在蒸馒头的过程中，通常需要控制好火力和蒸馒头的时间，以确保蒸出的馒头松软、有弹性且不发硬。在蒸馒头的时候需要先开大火把锅里的水煮沸腾，然后把馒头放上去，10分钟之后再把火转成中火，继续蒸20分钟。
如果全程使用大火蒸馒头，可能会导致馒头表面过快地形成一层皮，而内部却还没有膨胀完成，这样的话，蒸出来的馒头很容易不松软、不饱满，而且还可能会出现中心坍塌或者开裂的情况，影响口感和质量。

热心网友时间：2024-03-31 20:33

从食材清单和制作步骤两个方面来看，蒸馒头时用大火还是中火有以下要点：
食材清单：
1. 主料：面粉、酵母粉、水、糖、油
制作步骤：
1. 选用高筋面粉：高筋面粉比普通面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性，让馒头更加柔软。
2. 加入适量的糖和油：糖可以促进酵母的发酵，油可以使面团更加柔软，容易发酵。一般来说，水温控制在35℃-40℃之间最合适。
3. 揉面团时要足够久：揉面团可以使面筋得到充分的拉伸和发展，增加馒头的口感和蓬松度。揉面的时间一般要15-20分钟左右。
4. 发酵时要保持温度和湿度：将揉好的面团放在温暖的地方，保持适当的温度和湿度，可以促进酵母的发酵，让馒头更加松软。
5. 入锅前不要挤压：将发酵好的面团分成大小均匀的小面团，轻轻搓圆，入锅前不要挤压，以免让馒头失去松软的口感。
6. 蒸馒头时要用大火：在馒头入锅后，水要用大火，待水烧开后，改用中火继续蒸，大约需要15-20分钟左右即可取出。
总结来说，蒸馒头时先用大火蒸至水烧开，再改用中火蒸熟馒头，这样可以使馒头受热均匀，避免馒头回缩。