昆明破酥包子的做法

1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用 2、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用 3、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状 4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 5、最后加入金钩、胡椒面、...

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破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥，下面介绍做法：准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥...

这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来...

料酒 少许 云南破酥包子的做法 面粉200克、酵母1克放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图 用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵40分钟到一小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我实在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话...

破酥包子的做法 酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖 请点击输入图片描述 面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面 请点击输入图片描述 面和好以后，饧发15-20分钟分钟 请点击输入图片描述 五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末 请点击输入图片描述 锅中倒入底油，大火炒香姜末 请...

破酥包子是一道经典的中式面点，其外形酥脆，内馅鲜嫩，口感丰富。下面是一种常见的破酥包子的做法，总共分为三个环节：准备面团、制作油酥和包裹馅料。首先，准备面团。将500克面粉倒入大碗中，加入10克酵母和250毫升温水。用筷子或者手指将面粉和酵母搅拌均匀，直至形成一个湿润的面团。然后，用手揉面，...

破酥包子的做法步骤 1、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。2、制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后...

3. 破酥包子的制作流程分为以下几个步骤：和面、发面、使碱、制馅、包馅成型、蒸制，最终成为成品。4. 发面：将面粉放入干净的盆中，加入酵面和适量的温水，拌匀，和成面团，然后放置让其自然发酵。5. 使碱：将碱加水溶解成碱液。将发酵好的面团加入碱液，揉匀揉透，然后让面团稍微饧一下。6. 制...

制作馅料：将猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、白糖、料酒和胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。包装：将处理好的面团擀成圆皮，包入腌制好的肉馅，捏紧口部，使其呈包子形状。发酵：将包好的破酥包子放在温暖的地方，发酵约30分钟，使其体积膨胀。蒸制：将发酵好的破酥包子放入蒸锅，大火蒸约15分钟，至包子...