羊肉45一斤贵吗

发布网友发布时间：2023-05-14 16:15

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热心网友时间：2024-03-18 17:32

羊肉不贵。

2022年的羊市行情，最具有争议性的话题莫过于活羊便宜、羊肉昂贵。晚上吃了一顿羊肉火锅。价格相差这么多，实在让人摸不着头脑。

活羊的出肉率并不是很高：

我老家（甘肃金昌）向来有“羊chuchu”(四声）的叫法，意思就是羊肉只要放到锅里煮，煮的时间越久，数量也越少。

我曾经做过实验，宰杀1只40斤的羔羊，能得到大概20斤左右的胴体肉（除去头、蹄、下水、毛皮后剩余的连骨肉）。也就是说，羊胴体出肉率五五开。

市场上销售的羊肉，有连骨肉和剔骨肉两种。我们河西走廊一带，消费者购买羊肉是不剔骨的，很多地方和我们这里一样。但我也发现，有些地方的羊肉要剔骨，这可是一门独特的技艺，因为羊肉的骨头并不好剔除。

连骨的羊肉，市场价格会更高，比如火锅店里的羊肉卷。但同时我们要清楚地认识到：如果想得到1斤羊肉片，差不多需要3斤活羊的重量。这样看来，不管是胴体肉，还是羊肉片，活羊的出肉率都不是很高。