怎样炒大虾?
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发布时间：2022-04-23 22:15
共10个回答
懂视网
时间：2022-09-29 17:16
1、食材：大虾400克、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
2、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。
3、热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
4、翻炒之后，加点水，煮一下，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
5、大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
懂视网
时间：2022-10-05 01:15
1、将虾洗净，不嫌麻烦的可以剪须，反正妈妈每次都剪。挑泥筋，为了吃的时候口感佳。
2、准备好调料，非常简单：油、料酒、盐、香葱、姜丝、生抽、糖。
3、热锅冷油下葱姜炒香，放入虾爆炒，放入料酒、待虾翻炒变色，倒入少许生抽、盐和糖翻炒即可出锅。如果买的虾太大，可以加少许水后盖锅盖焖三分钟，然后掀开锅盖略炒几下收汤即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-07 23:19
1、配料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克。
2、制作方法：将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
懂视网
时间：2022-10-12 13:31
1、食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
2、洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。
3、虾去泥线，锅子放适量油。
4、炸至表面焦脆，炸虾油留用。
5、取一勺虾油，放姜片爆香。
6、洋葱入锅子小火炒香。
7、放炸好的虾，放葱段。
8、放少许生抽、料酒，放少许盐。
9、大火拌炒入味，放红椒青，稍稍拌炒即可。
懂视网
时间：2022-10-13 14:16
1、主料：基围虾10个、红椒1/4个、青椒1/4。
2、辅料：食用油适量、盐少许、生抽少许、姜3片、蒜2瓣、干辣椒2个、花椒5粒、葱1根。
3、鲜虾剪虾枪、去虾腺、放入料酒、姜蒜片、盐腌制10分钟。
4、西兰花洗净、切小朵，放入沸水，加点盐、油焯熟，沥干水分备用。
5、锅烧热，倒少许油，放入青红椒、盐小火煸炒熟，盛入盘中备用。
6、续锅倒油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、炒出香味，再放入虾、生抽炒至变成红色。
7、放入炒好的青红椒翻炒即可。
热心网友
时间：2023-02-11 05:00
制作爆炒大虾就需要先把大虾处理好后，再腌制一下，准备一个碗，把大虾放进碗里面，加入一些料酒，生姜丝，然后腌制15分钟左右，再准备一个碗，加入白糖，米醋，生抽搅拌均匀做成料汁，锅里面加油，把生姜丝放下去炒出香味，再加入大虾，一直翻炒到变色，把料汁倒进去，用大火翻炒4分钟左右就可以吃了。
虾怎么做汤
可以做酸辣虾汤，需要准备一些白虾，柠檬，洋葱，蒜苗，香菜，蛤蜊，毛豆，雪白菇，先把虾处理好，然后锅里面加油，把蒜苗，洋葱爆香，用小火把酸辣香料酱慢慢的翻炒，让香味能够出来，然后慢慢浓缩，等到香气出来以后，再加入适量的水，改成中火加一些毛豆，雪白菇煮开，然后再加入蛤蜊，加热虾子，转成小火，盖上盖子，一直等到熟透就可以一直维持中火，保持蛤蜊熟透，加一些酸辣包，然后尝一下味道，根据自己的口味适当的再添加一些调味料。
虾怎么做给宝宝吃
鲜虾蛋卷，需要准备一个新鲜鸡蛋，一些鲜虾，柠檬，把虾的头部尾部去除，然后虾线去掉，切成丁状，柠檬切成片状，放在虾肉上面进行腌制，能够达到去除腥味作用，然后再搅打均匀，锅里面烧热加油，再把蛋液倒进去用小火煎透，虾肉放进料理机中打成虾泥，然后取出来放在蛋皮当中，整理成条状，一头慢慢卷起，然后卷成紧实的蛋卷，用食指把两边压一下，两边折到下面，接口处刷上一些蛋液，上锅蒸15分钟左右就可以出锅晾凉吃了。
翡翠虾丸，需要准备西兰花，淀粉，鲜虾，西兰花清洗干净以后放进去焯一下，大概一分钟左右捞出，鲜虾清洗干净把头尾去除，然后虾背划开虾壳去掉，虾线去除切成丁状，把西兰花切成小块，西兰花虾肉淀粉一起放进料理机中，两个手清洗干净，沾一些温水，然后挤虾球，锅里面加水烧开，虾球放进锅中用小火慢慢煮开，等到虾球煮到浮出水面就可以捞出来了，可以一下多做一些，然后放到保鲜盒里密封冷冻，想吃的时候捞出来吃一些就可以了。
热心网友
时间：2023-02-11 06:18
首先做些准备工作，将洋葱，青椒，红椒切块。葱切段，姜切成薄片，虾要去掉虾，蟹锅放入适量的油，将虾放入锅中。炸至表面焦脆。将虾油留下备用。
然后取一勺虾油放入姜片爆出香味，再加入洋葱，用小火慢慢的炒出香味儿，直到洋葱有些变软。接着放入炸好的大虾继续翻炒后加入葱段，再放少许的生抽和料酒。最后加入少许的盐，大火翻炒几下入味。在出锅前放入青辣椒和红辣椒，稍稍翻炒即可出锅。
大虾的营养价值很高，每100克大虾所含蛋白质就高达18.6克，脂肪仅为0.8克，碳水化合物为2.8克，还含有丰富的钙，维生素a，维生素e，核黄素等人体必需的营养元素。经常吃虾能增强人的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗衰老。还能化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。
热心网友
时间：2023-02-11 07:52
怎样炒海虾，1. 海虾洗净,挑去虾线2. 葱芹菜蒜切段,姜及蒜瓣切丁备用 3.油锅下姜蒜丁，爆香，下海虾爆炒，虾变色后下葱芹菜大蒜段，加少量水及料酒，生抽。焖至水干。 4.出锅前加稀稀的玻璃芡即成。
热心网友
时间：2023-02-11 09:44
食材准备：
大虾500克，葱，姜，蒜，花椒，盐，食用油，料酒。
制作方法：
步骤1.
先把准备好的大虾清洗干净。再用手掰动下头挤出下头中的脏东西。然后从头部开始数第三节，将第三节掰动后，插入一根牙签，将虾线挑出。并再次清洗干净。加入葱，姜料酒，腌制去腥。
步骤2.
将葱，姜，蒜，分别切成细小的颗粒状，放置一边备用。
步骤3.
锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热下入花椒，炸香。再倒入腌制好的大虾同时下入姜末翻炒入味。
步骤4.
当姜味被激发出来后，加入蒜末翻炒出香味后再加入葱末翻炒出香味，最后加入少许盐调味出锅。
这样一份鲜香味美的炒虾就炒好了，口感多变层次感十足。
小帖士：
1.花椒要先放，生花椒口味以麻辣香为主要特点。用油高温炸过后的花椒香味浓郁，因此在炒制大虾前先将花椒炸香，再放入大虾炒制，可以使大虾外壳酥脆的同时加多了一份花椒的香味。
2.葱花要后放，大葱的香味是很容易在高温下挥发掉的，因此要凸显出葱的香味加热时间要短，后放入葱花可以使葱味浓郁。
热心网友
时间：2023-02-11 11:52
食材准备：
大虾500克，葱，姜，蒜，花椒，盐，食用油，料酒。
制作方法：
步骤1.
先把准备好的大虾清洗干净。再用手掰动下头挤出下头中的脏东西。然后从头部开始数第三节，将第三节掰动后，插入一根牙签，将虾线挑出。并再次清洗干净。加入葱，姜料酒，腌制去腥。
步骤2.
将葱，姜，蒜，分别切成细小的颗粒状，放置一边备用。
步骤3.
锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热下入花椒，炸香。再倒入腌制好的大虾同时下入姜末翻炒入味。
步骤4.
当姜味被激发出来后，加入蒜末翻炒出香味后再加入葱末翻炒出香味，最后加入少许盐调味出锅。
这样一份鲜香味美的炒虾就炒好了，口感多变层次感十足。
炒虾技术总结：调料的加入可以使味道充分融合，但加入顺序的准确可以增加菜品的层次感。这些香料的添加可以有效的去除大虾中的寒凉，增加其鲜香。
1.花椒要先放，生花椒口味以麻辣香为主要特点。用油高温炸过后的花椒香味浓郁，因此在炒制大虾前先将花椒炸香，再放入大虾炒制，可以使大虾外壳酥脆的同时加多了一份花椒的香味。
2.葱花要后放，大葱的香味是很容易在高温下挥发掉的，因此要凸显出葱的香味加热时间要短，后放入葱花可以使葱味浓郁。
3.姜，蒜放中间，要使姜，蒜起到其添香的作用加热时间不宜过长，但过短的时间也会影响其香味散发，因此在炒制中途放入，最能激发出香味。姜和蒜对比之下，姜更耐高温些要在放蒜之前放入味道会更佳。
热心网友
时间：2023-02-11 14:16
食材主料：大虾20只；辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。
步骤：
1.大虾冷水解冻，洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2.葱去皮洗净切丝，姜洗净切丝。
3.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
4.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火。
5.出锅装盘， 我喜欢后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
小贴士：
1、在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，这道程序不能省，大虾必须挑出虾线，否则炒熟后很难清除干净，影响食欲。
2、这道菜需要大火爆炒速成，才能保证虾的鲜嫩，味道鲜美。
大虾本身带有盐度，还有其他调味料，基本不需要再放盐了，很容易会咸，口感不好，吃大虾主要吃的就是本来的鲜味，大虾入锅煸炒时多炒一会儿，炒到断生腥味都去掉再放料汁，这样口感才更香
热心网友
时间：2023-02-11 16:58
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾*，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
二
主料
对虾350g
黄瓜50g
调料
花生油
30ml
食盐
3g
葱
5g
姜
5g
炒大虾的做法
1.对虾去须洗净。
2.黄瓜去皮切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入虾翻炒。
5.炒至出虾油。
6.再放入黄瓜片炒至断生。
7.加入泰式辣酱和盐。
8.旺火翻炒10秒钟关火即可。
9.盛盘
热心网友
时间：2023-02-11 19:56
避风塘炒大虾
主料
虾10只
青椒1根
红辣椒1根
黑胡椒粉少许
啤酒50g
面包糠60g
盐适量
蒜2头
植物油适量
生姜10g
避风塘炒大虾的做法步骤
1. 姜、蒜洗净切末，青红椒切圈。
2. 大虾洗净，用刀切开背部，撒上盐和黑胡椒粉，加入啤酒腌制30分钟。
3. 锅中加少许植物油烧热，加入面包糠，炒到金*捞出待用。
4. 锅中加油，下姜蒜、青红椒圈炒香。
5. 加入大虾以及腌制虾的啤酒，翻炒一下。
6. 盖上锅盖焖3分钟，待虾完全变红，汁水收干。
7. 加入面包糠，翻炒均匀即可起锅。
8. 起锅后即可食用，用少许热油泼一泼也是可以的。
热心网友
时间：2023-02-11 23:10
工具/原料
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虾 (一斤)
葱姜蒜辣椒 适量
香菜 适量
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
豆瓣酱 一大勺
味精 一勺半
方法/步骤
1/6 分步阅读
第一步肯定是要先清洗啦 把虾的身体清洗干净，头上的尖角剪了，用牙签把头部沙包冲洗干净
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第二步，去虾线。一只手抓住虾头，用一根牙签插入虾头下来第一节或者第二节轻轻挑出虾线，断了也没关系，在尾部第一节第二节这样做就可以挑出剩下的虾线。再一次清洗。
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第三步，热锅下冷油，油热了 再依次下葱姜蒜炒香。
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第四步，加入一大勺的豆瓣酱炒一会，（豆瓣酱很咸就不需要放盐）。再放入大虾爆炒。
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第五步，虾身变红，加入适量料酒，酱油翻炒后放一点点水让每一个虾都能吸收到料汁。
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第六步，放一勺半味精，然后等汤快收好汁的时候加入葱叶出锅，放一点香菜做点缀，一份色香味俱全的家常爆炒大虾就完成啦～
注意事项
虾肉质软嫩，大概十来分钟就熟了，煮太久反而不好吃
热心网友
时间：2023-02-12 02:42
材料：虾仁200g、菠菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量
做法：
1、虾仁去虾线，加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
2、菠菜摘洗干净，取菠菜茎;
3、菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水，然后菠菜茎切成段;
4、起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、加料酒炒，然后加白糖炒;
6、菠菜入锅炒，加盐炒关火;
7、炒均匀即可盛出享用。
