我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏求解啊 懂的来_百度问一问
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发布时间：2022-04-23 22:22
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时间：2023-10-12 00:27
摘要第二种原因：馒头需要二次醒发。发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。然后将其揉成馒头生胚，做好的馒头生胚一定不要急着上锅蒸，此时我们需要将其放在温暖的地方二次醒发。这样能使面团得到充分的发酵的发酵，从而使面团里面的柔韧性以及筋性完全地释放出来。这样在上锅蒸的时候，馒头就不会出现死面塌陷的现象了。咨询记录 · 回答于2021-05-08我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏求解啊 懂的来第一种原因：醒发好的面团排气不不到位。记得小时候，妈妈就将发好的面团做好之后。就会拿到案板上揉搓排气五分钟。从那时候我就有了好奇心。如果这块面团里面的气排不出来会怎样。果不其然，我用了一小块没有排气的面团上锅蒸了一下，结果这块面团就彻底的塌陷了。第二种原因：馒头需要二次醒发。发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。然后将其揉成馒头生胚，做好的馒头生胚一定不要急着上锅蒸，此时我们需要将其放在温暖的地方二次醒发。这样能使面团得到充分的发酵的发酵，从而使面团里面的柔韧性以及筋性完全地释放出来。这样在上锅蒸的时候，馒头就不会出现死面塌陷的现象了。第三种原因：蒸好的馒头不要立即打开锅盖我们都知道，蒸馒头的时候一定要是热水下锅才可以。一般馒头的蒸制时间大概在25分钟左右。25分钟过后，此时的馒头基本上都已经蒸熟了。很多朋友，都会在这个时候迫不及待的打开盖子吃新馒头。
