请问你知道怎么做鸡蛋饼面糊吗?我做的总是碎?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:53

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热心网友时间：2023-10-11 02:03

　　鸡蛋饼的制作材料：
　　主料：面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐适量,水适量(约300ml) ,油 20g ,荵花适量

　　把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

　　开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

　　调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

　　看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。

　　番茄鸡蛋饼的做法：
　　1. 将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；
　　2. 洋葱头洗净用热油炸干；
　　3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；
　　4. 把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用；
　　5. 把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金*即可。