我做的鸡蛋饼太嫩太嫩了,全都散掉了。这是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:53

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热心网友时间：2023-10-11 02:03

你做鸡蛋饼的顺序是没错的，可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点：

面粉用鸡蛋水来和。鸡蛋打散，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，能成一条线顺畅的滑下就是了。

平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了，千万不能太多，然后将面糊倒入后，摇匀锅内的面糊，让它更均匀。

底部焦了倒是没必要，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，没事的。

热心网友时间：2023-10-11 02:03

你的基本步骤没什么问题，应该是水放多了，或者多放些面粉，水、鸡蛋、面粉搅匀后再放入辅料，不能放太多，放太多的话面饼也容易断开，国内烧热油后，转小火，一开始把握不好，火调小点免得糊底，把面糊倒入，不用木铲搅动，可以把平底锅端起来轻微晃动，让面糊铺满整个锅底，待面饼成型后，在用木铲反面，一开始掌握不好，可以把面糊调干些，不让面糊流淌面积过大，这样翻面时容易些，再试试吧，多试几次就会成功的。

热心网友时间：2023-10-11 02:04

你加水加的太多了。两个鸡蛋打散，清与黄全部打均匀，一只手抓一把面，（是抓一把）加半个蛋壳的水，搅匀后，加入葱末与盐，还有就是在煎的过程中，油热后改成中小火煎，煎好一面后再煎另一面，不要翻面次数过多。