我煎鸡蛋饼翻个时蛋饼总是碎了,请问有什么诀窍不碎?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:53

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热心网友时间：2022-07-19 02:15

一定要热锅热油才不易碎。

食材准备：鸡蛋1个、面粉60克、油盐适量、葱适量、芝麻适量

1、葱花切细倒入碗中和鸡蛋一起打匀。

2、接着把准备好的面粉倒入碗内。

3、加入适量的水和盐，用筷子调成面糊状。

4、电饼铛涮油准备，油别太少了，记的要坐锅热油。

5、倒入面糊后，电饼铛缓缓的均匀摇平面糊。

6、等面糊表面差不多凝结时，再撒上芝麻。

7、然后电饼铛盖好盖子，开始双面煎制。

8、过一分钟后打开电饼铛。

9、翻面再煎一下蛋饼的另一面。

10、折叠一下蛋饼，夹出装盘就好了。

热心网友时间：2022-07-19 03:33

好，你说的太笼统了啊！我看下面的兄弟的回答有煎鸡蛋饼的还有煎荷包蛋的，我在这都说了吧！！希望有用，煎鸡蛋饼，就是把鸡蛋打散，煎出薄饼，做法：将鸡蛋打散再放少些水淀粉，搅拌匀。然后将锅擦干，放油加热，将锅旋转，使油能将锅壁涂匀。待油温到8-9层热（就是锅内冒烟时），将油全部倒出（这叫润锅），然后再放凉油，烧热至8-9层热，将锅中油晃匀，油倒出（油多会腻），火关小，将鸡蛋倒入锅中，晃匀摊开，越薄越好。待鸡蛋饼周围自动翘起，用手将鸡蛋饼撕下翻个就好了！！煎荷包蛋呢，和上面一样都要润锅，但是油要少为多一些，油温一样，都是小火，但放鸡蛋时，要离油面近一些，这样蛋黄不会散，油也不会烫到手，待鸡蛋蛋清都凝固后用锅铲翻个（翻勺对非专业人士有些难度，不易掌握，不建议使用），要轻放，就不会破！！几层熟随个人而定！！本人实践过，很好用！！试试看！！！