牛腩能炖烂吗

发布网友发布时间：2022-04-23 21:52

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热心网友时间：2023-10-11 01:40

　　我们在做有关于牛腩的菜品时可以将他进行事先处理，在前一天我们可以让牛腩上面均匀的涂抹一些干芥末，涂抹完之后我们不要将它立即冲洗，再炖牛腩的时候我们再将它冲洗干净就可以了，涂过芥末之后的牛腩吃起来肉质非常的鲜嫩，而且也比较容易炖烂。我们在炖牛腩时需要填入适量的水，在添水时最好一次性可以将它添足，如果中途需要添水的话，最好可以添入一些热水，如果我们加入凉水的话，可能会使牛腩表面的肉出现紧缩的现象，吃起来会比较硬。

　　还有就是我们在将牛腩清洗干净之后，放锅中时需要填入适量的冷水，再加入一些葱姜蒜，还有一些八角和桂皮，然后盖上锅盖焖煮一段时间，把水烧开之后，才将它的腥味挥发，这样再用温火慢慢的炖煮一段时间之后就可以，我们在炖牛腩时为了可以使它的肉更加的烂，还可以加入一些料酒或者白醋等调料，这样可以使它的肉保持新鲜感，而且吃起来更烂。还有就是我们在炖牛腩时，也可以加入一些茶叶，将它们在一起炖煮，可以将茶叶放入一个小布包中，然后再放入炖牛腩的锅中，除此之外我们还可以加入一些山楂和白萝卜，这样炖出来的牛腩吃起来更烂。

热心网友时间：2023-10-11 01:41

烧牛肉烂得快妙法
炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

红焖牛腩
特色：此菜软烂鲜香，浓郁芬香,香辣爽口。
用料：牛腩500克。
调料：面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙，辣椒5个（如果爱吃辣多加一些）。
制作：
1、腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。
2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸，辣椒切碎。
3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸，辣椒、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可，很美味哦！