青藏高原第一大城西宁有什么好吃的?
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发布时间：2022-04-23 22:08
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懂视网
时间：2022-09-24 07:56
1、青海月饼，是青海省西宁市的著名特色小吃之一。青海的中秋月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同，分大月饼和小月饼两种。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸四至八个。青海月饼制作原料主要有香豆粉、红曲粉、姜黄、上等面粉、清油、糖粉等。制作时，外皮可装点上各种图案，食之芳香可口。
2、狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海省西宁市的著名特色小吃之一。狗浇尿有只加一点酵子的半死面和不加酵子的死面两种，因烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故名狗浇尿。狗浇尿制作原料主要有小麦面粉、青稞粉、香豆粉、花椒粉、食盐、菜籽油等。成品色泽金黄，柔软香甜，深受人们的欢迎。
3、尕面片，又叫面片子，是青海省西宁市的著名特色小吃之一，相当于华北地区的揪面片。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有指甲面片、雀儿舌头、蘑菇面片、烩面片、炒面片，菜瓜面片等不同品种。是青海人面食中最普遍而又很独特的家常食品。
4、干板鱼，是青海省西宁市的著名传统特色小吃之一。制作时，将鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。经水泡软后，将葱末、食盐、蒜泥、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等佐料，加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟即可食用。吃起来辛辣鲜美，芳香可口。
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时间：2023-09-06 17:15
1.肉。
（1）炕锅羊排。炖锅内放入羊肉、葱、姜、料酒，加水大火烧开后，改小火炖，葱、姜、蒜炝锅，加入洋葱煸炒至透明，再加入胡萝卜块，调入孜然、花椒、五香、盐等充分炒匀，起锅前加入青红椒，香嫩入味。
（2）白条。就是手抓羊肉。
（3）生烤羊排。选用不足百天的羊羔排骨，直接加上调料烤制而成。
（4）羊蹄。卤羊蹄、烤羊蹄、清水羊蹄、黄焖羊蹄、胡辣羊蹄、麻辣羊蹄、水晶羊蹄等等。
（5）羊杂汤。
（6）牛杂汤。
（7）退骨牛肉。上桌前，牛肉带骨称重，吃完后减去骨头的重量再算账，肉质鲜美、价格合理，绝对的良心卖家。
（8）葫芦头，也是西宁的一道美味，但选材不是牛羊杂，而是洁白晶亮、软绵滑韧的猪大肠和猪肚，配上清鲜的汤，泡进劲道的馍，肥而不腻，浓香醇厚。
2.面食。
西宁的面食，分为三种：馍馍、饼和面。
（1）狗浇尿。以前，物资贫乏，清油特别珍贵，青海人舍不得用油，烙饼时，用小壶沿着锅边一点点浇油，状如小狗撒尿，所以得名狗浇尿。
（2）焜锅馍馍。发面加入清油、香豆等调料，抹上红曲、姜黄、香豆粉等色素，再层层叠叠卷成红、黄、绿相间的面团，放入圆形焜锅内，埋入草木灰堆中慢慢烤制。
（3）曲连，又称炕曲连或眼曲连。发酵的面团中掺入清油、鸡蛋、红糖等揉匀，做成大厚饼，在蒸笼中蒸熟或在鏊子里烙熟，是看望产妇时必不可少的礼物。
（4）油香，其实就是油饼，擀好的饼，放入滚油中炸熟，两边金黄，口感酥软。
（5）西宁的面种类众多，汤面、炒面、拌面各色兼备，如尕面片、羊肠面。
3.其他
（1）老酸奶，西宁的小商店里都有卖，但最棒的绝对要数牦牛酸奶。牦牛酸奶，基本只有在牧区才吃得到，牧人们在桶里做出，吃的时候盛进小碗里，加上些糖，搅拌均匀即可食用。
（2）消暑神食甜醅子。用莜麦或青稞发酵而成，吃的时候，加点水进去，清凉甘甜。
（3）牛奶鸡蛋醪糟。醪糟是用糯米酿制的甜酒，加入鸡蛋和牛奶熬制，出锅后撒一层芝麻几粒红枸杞，既有牛奶的浓厚香醇，又有鸡蛋的嫩滑爽口，还有甜酒的糯香，琼浆玉露也不换。
（4）三泡台，是从兰州到西宁一带都比较流行的一种茶。在西宁，三泡台称为碗子。西宁的三泡台，选材讲究、内容丰富，用云南的新茶做料，辅以新疆的若羌枣、葡萄干、甘蔗黄糖，再加上福建的桂圆、菠萝干、梨干、杏仁干、核桃等。
（5）糌粑。炒熟的青稞磨成粉，吃的时候，在碗中先倒半碗奶茶，再加入酥油、炒面、曲拉、糖，用手指拌匀，捏成小团，既有酥油的芬芳，又有曲拉的酸脆，还有糖的甜润。
