白灼芥蓝的汁怎么调

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:55

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热心网友 时间：2022-05-07 08:03

白灼芥蓝芥蓝含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类，有润肠去热气、下虚火、止牙龈出血的功效；另外芥蓝还含有独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抵制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；此外其大量的膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。用白灼的方法，既省事，又能很好地保留住芥蓝独特的味道。原料：芥蓝、玉米淀粉、清水、盐、鸡粉。做法步骤：

第1步、芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分

第2步、入开水锅中焯水，然后过下凉水

第3步、3. 淀粉加入清水、适量盐、一勺鸡粉，搅拌均匀

第4步、炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开

第5步、将汁均匀地浇在芥蓝上

第6步、芥蓝的清脆、微苦，清热去火，食用小贴士：芥蓝的底部有老皮和太硬的部分，可以用刀削去，太老的叶子也要去除掉；开水锅中放几滴植物油、少许盐，可以保持叶片碧绿；入凉水中，更能保持叶片的碧绿；白灼汁小火煮熟，可以稀一点，均匀地浇在芥蓝上。

热心网友 时间：2022-05-07 09:21

“白灼”是粤菜的一种烹饪方法，就是将水烧开后放入蔬菜或者加工好的肉煮至刚刚好的火候，捞出蘸着调好的鱼汁食用。这种烹饪方法非常简单，烹制出的菜肴非常美味，既保留了食材的原味，又因鱼汁的作用而使食材更加鲜美。

原 料

主料：芥蓝500克，红椒适量

调料：鱼露10克，生抽30克，白糖5克，美极鲜酱油、胡椒粉、盐、香油、葱适量

◆ 选梗较细的芥蓝，不用去皮。芥蓝梗清甜脆嫩。

◆ 鱼露是泰国的一种调料，当地人拿其当盐用。鱼露比较咸，不宜多放。鱼露在一般超市比较少见，在大型超市、大型批发市场或者网上商店能买到。

做 法

一、调鱼汁。取一只碗，放入鱼露、生抽、60克水和美极鲜酱油，调匀后倒入锅中，中火烧开后放入白糖和胡椒粉，在碗中滴几滴香油，将烧开的汁倒进碗中晾凉备用

◆ 最好先放比较咸的调料，这样容易调味。当然，如果用称重的方法，放的顺序就无所谓了。

◆ 放少许美极鲜酱油鱼汁的味道会更鲜。如果没有也可以不放。

二、芥蓝去掉根部，削去梗部的硬皮，洗净备用

◆ 芥蓝的叶子也可以吃，非常有营养，不要扔掉。

三、锅中倒水，烧开后放入适量盐和白糖，然后放入芥蓝，大火煮开1分钟后即可捞出摆盘，倒入鱼汁。将葱和红椒切丝放在芥蓝上，将少许油烧热后浇在葱丝和红椒丝上即可。

◆ 放盐是为了使芥蓝看起来更绿，放糖是为了中和芥蓝的苦味。

◆ 梗细的芥蓝煮1分钟即可，梗粗的芥蓝需要先剖开再煮。

◆ 鱼汁不要直接浇在芥蓝上，否则会使芥蓝变黑，影响美观，要沿着盘边慢慢倒入盘中。

◆ 一定要用热油，这样才能激发出葱丝、红椒丝和鱼汁的香气

热心网友 时间：2022-05-07 10:56

天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好家常白灼芥蓝

1.芥蓝去除老根、老叶，用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

2.锅里放适量水，加一小勺盐和调和油，煮沸。

3.把芥蓝放入沸腾的水中，等到水再次沸腾时，把芥蓝捞出放冷水中，以保持芥蓝的青翠和爽脆。

4.芥蓝冷却后捞出装盘。

5.坐锅热油，爆香葱姜蒜，加入酱油、水和蚝油，煮沸。

6.煮沸的汤汁沥去葱姜蒜，将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍家常白灼芥蓝，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！