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为什么很多羊肉有膻味?怎么做羊肉才能不膻?

发布网友 发布时间:2022-04-23 22:04

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-11 10:11

做羊肉很多人说膻味,只是因少了这1步,难怪香味上不来!

做父母的最关心孩子的健康,尤其是孩子的饮食,最应该注意了,很多家长宁愿自己少吃点也要让孩子吃的健康。可是究竟该给孩子吃什么并不是一件简单的事情,不少家长也是伤透脑筋,确实孩子的饮食要保证营养,其次是要均衡。孩子不大的时候,也别忽视,正是长身体的时候,从小学到高中,这段时间最关键,这段时间要是把握不好的话,就会丧失最好的发育期,比如孩子的身高就是在这一段时间长起来的,要是过了关键时期,以后张高就很难了,不少家长说小孩的抵抗力比较差,容易生病,这也是饮食上没注意,需要给小孩吃一些能增强抵抗力的食物,今天就给大家介绍一道很营养、很健康、很适合孩子吃的美食,就是价格稍微有点贵。


这道美食就是香菇、胡萝卜炖羊肉。羊肉属于热性的,最适合那些抵抗力比较差的人吃,爱生病的孩子吃可以是很不错的。需要准备的食材有:羊肉、生姜、十三香、料酒、辣椒、盐、鸡精、香菇、胡萝卜等。选择羊肉的时候最好买新鲜的,那些冷冻过后的羊肉虽然价格比较便宜但是味道差很多,炖出来的孩子也不爱吃。


羊肉买回来之后,清洗干净,然后在锅中放水,把羊肉放进去,一定要冷水放进去,要是热水的话,羊肉焯水会变老的,瞬间加热肉质会迅速变紧,吃起来很老。焯水之后的羊肉还需要清洗,把上面的杂质清洗干净,


其次是处理香菇,香菇选择干的香菇,需要提前泡好,用温水泡香菇,泡好之后清洗干净,每个香菇切成四瓣。把胡萝卜切成滚刀块,紧接着就可以炖羊肉了,把羊肉放进砂锅,加入一些水,放入香菇、生姜、十三香、盐和辣椒。因为胡萝卜容易熟,所以先不要放,把比较难熟的食材放进砂锅炖,先大火烧开,然后转小火,需要炖一个小时。需要时不时地揭开砂锅查看,用勺子搅动,这样羊肉炖的就比较的均匀。大概炖了一个小时左右就可以把胡萝卜放进去了,然后炖半个小时就可以吃了。


这道炖羊肉很美味的,羊肉在炖的时候全部的鲜味都释放出来了,比红烧好吃,其次香菇的香味和羊肉的香味相互融合,多吃香菇可以补充很多微量元素,尤其是处在发育期的孩子。

热心网友 时间:2023-10-11 10:12

羊的膻味是它本身就带有的,自然而然形成的,做羊肉的时候可以加入很多的生姜,加入很多的大料,比如说八角或者是加入一些特质的香料来掩盖它本身的膻味

热心网友 时间:2023-10-11 10:12

羊胃里含有大量的微生物,会挥发脂肪酸,所以才会有羊膻味。先用清水和姜片儿去除一下肉里边儿的血水。可以用料酒和小苏打进行腌制,也可以在煮的时候放入一些药材。这样能去除膻味儿。

热心网友 时间:2023-10-11 10:13

因为羊是反刍动物,羊胃里含有大量的微生物,会挥发脂肪酸,形成羊膻味,可以用冷水浸泡羊肉两天,每天换两次水,烹饪前用料酒和小苏打进行腌制,这样做出的羊肉才没有膻味。

热心网友 时间:2023-10-11 10:13

羊的胃里含有大量的微生物,会挥发脂肪酸,所以会有羊膻味,做羊肉的时候不要直接下水煮,要把血水杂质清洗干净加上米醋放锅里煮,煮出血沫然后清洗就好了。
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