肉香四溢的四喜丸子是怎么做出来的都有哪些操作要领?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:22

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好二三四时间：2022-05-29 06:29

高皇寺的园子“一碗四个”，古今传为佳话，为方园百里之口头常谈。

高皇寺的园子俗称大圆子，适逢喜诞、志庆、大典和特殊款待才奉上桌面，作为地方上品的象征。

大园子不同于小园子，不用烙薄饼刀碎，加瘦肉、葱蒜、鸡蛋皮等作馅，而以糯米爆花，杂以瘦肉、红枣、白荷、青红丝等为馅，调以精粉滚园，用小磨香油热放，食用时稍勾汤略煮，葆其外酥内鲜之特色。

客人食后，无不翘指称赞，言其为盛筵佳品。

适逢婚典嫁娶和节日大庆的高皇寺都少不了这碗菜，不管蹄包席还是羊肉席、海参席等都为地方乐道的“十个盘子十大碗”夺得了殊荣成为远近所不及的菜肴珍品。

说起四喜园子，碗中上一下三的上一为抬头见喜外，下三则为福、寿、禄三喜，也言为一年四喜，四喜如意，或日“四季如意”，叫做：三春桃李报喜，适夏荷莲捧壁（碧）、金秋黄菊贺喜、严冬腊梅寿禧之类。

衍汉古今以来，尚有西汉高祖刘邦兴寺一喜，武周圣神皇帝武则天扩建寺院，雕梁画栋二喜，明武宗朱厚照拨银大修高皇寺三喜，清高宗爱新觉罗.弘历御赐金匾四喜。

也有说高皇寺程氏，程咬金开唐坐瓦岗寨称帝首为一喜，东晋时程氏官拜十三大司马（左丞相）次为二喜，皇帝为程村植槐绵为槐塘再为三喜，程氏得迁福地人寿年丰则为四喜。

总之，言四喜者意出多门，非三言两语而冠之。然而，园子终以“四喜”定名，而且代代繁衍。饶舌的人为标榜自己总是翘起大姆指津津乐道：“看！还是我们高皇寺的园子，好吃有味有名堂。”周边的人也常说：“高皇寺的园子一碗四个，吃了四个还想再来四个。”

高皇寺有两个穷酸还诌了两幅楹联日：“酥甜适口四喜雅客，香醇衔宜六味丰筵；荣故里号长春滚油烹得色味全文人交口赞许，惊淮岸纳余庆温汤煮来酥荃佳雅士换盏皆歌。

热心网友时间：2022-05-29 03:37

还有一个月就要过年了，每逢过年就喜欢图个热闹，图个喜庆，那四喜丸子绝对是你家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四个大肉丸子，里面加入了自己喜欢的配菜，但它有着非常美好的寓意，分别寓意着福、禄、寿、喜，这个四喜丸子不仅是年夜饭桌上受欢迎的一道菜，平时在婚宴上也是有四喜丸子的；

关于这个四喜丸子还有一个典故，是源于唐朝的一代名相张九龄的，在唐朝的一次科举考试中，衣着寒酸的张九龄中了状元，皇帝因为赏识张九龄的才智，便将他招为驸马，而当时，正值张九龄家乡水灾，父母背井离乡，杳无音讯，正巧在举行婚礼的当天，张九龄得到了父母的下落，就把父母接到了家中，张九龄特别高兴，就让厨师加菜，可惜厨房没啥材料，于是厨师就炸了四个大丸子，张九龄问厨师，这是啥菜叫啥名字啊？

你看这丸子它又大又圆，不如叫“四圆”吧，张九龄觉得这个名字不好听，这样吧，我今天有四喜，一喜金榜题名，二喜成家完婚，三喜做了驸马，四喜一家团聚，不如就叫“四喜丸子”吧，从此之后，就有了婚宴上吃四喜丸子的习俗了；

现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！

热心网友时间：2022-05-29 04:55

四喜丸子其实也就是肉丸子。首先是将肉剁成肉末，加入葱姜末，以及鸡粉等调料，捏成丸子形后，先过油炸，然后蒸一遍，最后用调好的料汁淋上即可。

热心网友时间：2022-05-29 06:29

莲藕切碎，猪肉馅里加入葱姜酱油、五香粉、鸡蛋，搅拌上劲，分成四个大小相等的肉丸，，油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用，锅内放油，放入葱段，放入老抽酱油，放入清水，放入丸子炖15分钟，盛出丸子汤汁加水淀粉大火收汁将酱汁浇在肉丸上。

热心网友时间：2022-05-29 08:21

做丸子的肉馅最好是用刀剁，口感更紧致，另外丸子中倒入葱姜水后充分的搅拌，让肉馅吸饱水，吃起来更加鲜嫩多汁。