我蒸好的包子放一段时间就会硬,怎么回事

发布网友 发布时间：2023-05-06 02:58

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热心网友 时间：2023-11-18 09:56

家庭做的包子其实与一般的饭店没有大的区别，可能在饧发的程度上有点区别，但不会造成大的差异，我觉得应该是在保藏的方法上差异所造成的。
饭店一般都是以销定产，卖的多就多做，饭时多做，且注重保温，保温的过程也同时保全了水分；家庭就不然了，做一顿不可能完全吃了，所以一般吃完饭就把余量凉透保存，也就把表皮的水分散发掉了，面制品的软硬与其所保有的水分成正比，家庭的水分含量低自然就硬了，你说是不是这个道理啊。

热心网友 时间：2023-11-18 09:57

因为你没放苏打

热心网友 时间：2023-11-18 09:56

家庭做的包子其实与一般的饭店没有大的区别，可能在饧发的程度上有点区别，但不会造成大的差异，我觉得应该是在保藏的方法上差异所造成的。
饭店一般都是以销定产，卖的多就多做，饭时多做，且注重保温，保温的过程也同时保全了水分；家庭就不然了，做一顿不可能完全吃了，所以一般吃完饭就把余量凉透保存，也就把表皮的水分散发掉了，面制品的软硬与其所保有的水分成正比，家庭的水分含量低自然就硬了，你说是不是这个道理啊。

热心网友 时间：2023-11-18 09:57

因为你没放苏打

热心网友 时间：2023-11-18 09:56

家庭做的包子其实与一般的饭店没有大的区别，可能在饧发的程度上有点区别，但不会造成大的差异，我觉得应该是在保藏的方法上差异所造成的。
饭店一般都是以销定产，卖的多就多做，饭时多做，且注重保温，保温的过程也同时保全了水分；家庭就不然了，做一顿不可能完全吃了，所以一般吃完饭就把余量凉透保存，也就把表皮的水分散发掉了，面制品的软硬与其所保有的水分成正比，家庭的水分含量低自然就硬了，你说是不是这个道理啊。

热心网友 时间：2023-11-18 09:57

因为你没放苏打