炸完食物剩下的油可以存着下次再用吗食用变质油可能会引起什么危害

发布网友发布时间：2023-05-07 01:13

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热心网友时间：2023-11-25 01:18

　　炸完食物会剩下很多油，丢掉觉得可惜，很多人会接着继续使用，但其实并不建议，因为在油炸食物时会产生一些有害物质，那么，食用变质油可能会引起什么危害？下面我就带来介绍。

　　炸完食物剩下的油真别存着了。

　　油脂在炸东西时，自己也会产生有害物。

　　有许多研究发现，炸食物时油脂会出现氧化、水解、聚合现象，这个过程会让油脂产生一些有害物质，比如丙烯酰胺、苯并芘等。

　　这些有害物还会积累——用越多次，里面有害物的积累就会越多。

　　而且用钵收集起来放在灶台边，温度也不低，让本来就不怎么行的「二手油」酸败更严重了。换句话说，就是更容易变质坏掉，有时候连家里人都记不清这钵油放在那儿多久了……所以有条件的话，真不建议用了。

　　当然，也有朋友会说「咱也得过日子啊，这么大锅油不能说扔就扔呀」。

　　如果就是短暂使用，发现油的品质还不错，没有出现变稠、颜色变深、有异味的情况，可以清理干净残渣，把它装进【玻璃瓶】中。

　　如果担心浪费，还有一个方法就是「当场用完」。

　　只要不是再次高温煎炸，用来蒸肉蒸菜、拌馅料、揉面等这些温度相对较低的烹调方式都可以。

　　如果要吃火锅，用来做四川火锅常用的蘸水油碟也可以。

　　或者发挥它们最后的「余热」，做点辣椒油和花椒油，下面条、拌凉菜啥的可以用用。

　　食用变质油，可能会直接引起食物中毒，如腹泻、呕吐、腹痛等;长期大量食用不仅会导致血脂增高、动脉粥样硬化等情况发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤发生风险。

　　判断食用油是否变质一般依据两项指标，即过氧化值和酸价，两者只要有一项超过国家标准，即可判断食用油已变质。日常生活中，市民可通过食用油的颜色、状态、气味等情况简单辨别是否变质。变质的食用油油脂颜色会比平时看到的颜色更深且浑浊，可能会有沉淀物质，闻着有哈喇味。

　　食用油建议放置于通风避光阴凉处。推荐使用深色玻璃或者陶瓷器皿密闭盛放。多次煎炸过后的油应与新油分开，单独存放。