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煮熟的鲜面条越吃越粉什么原因

发布网友 发布时间:2023-05-05 21:59

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热心网友 时间:2023-11-03 23:10

面粉里存在有淀粉的原因。
面条中通常加有淀粉,而淀粉遇高水温,会糊化形成一层膜,煮熟后就是半透明的,看起来像是变成了粉色,吃着吃着的过程中其也是在慢慢的糊化的变成,直到变成了粉色就不会再变色了。
淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末,颜色洁白、手感细腻,在中餐中,淀粉常用于勾芡、上浆、挂糊等操作。
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