请问什么是小麦淀粉?
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发布时间：2023-05-06 19:37
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热心网友
时间：2023-11-22 12:38
手感上不一样，小麦淀粉更加细腻，而小麦面粉的颗粒比较粗一些，因为小麦面粉当中含有的脂肪，碳水化合物，纤维素以及蛋白质特别的多。淀粉只是用来做汤或者是做菜的配料，而面粉既可以做面包，馒头，包子，又可以做面条等等用处更加广泛。
小麦淀粉的用途有哪些
应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但是小麦淀粉是精粮，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
面粉的用途有哪些
性能和用途分为：专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
热心网友
时间：2023-11-22 12:38
小麦淀粉就是用小麦面粉加工的无筋淀粉，也叫澄面，澄粉，汀粉，它与一般淀粉又有一定区别，小麦含有大量的淀粉，而淀粉却不一定由小麦磨制而成。
淀粉存在于大多数植物粉中。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，利用发酵手法将小麦用水浸泡，研磨后加酸发酵，以使淀粉周围颗粒细胞脱落分离。
小麦淀粉的用途
小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子等食物，常用作食品的增稠剂、稳定剂、或粘结剂等。
小麦淀粉也可以用来制作纸张，提高纸张的表面强度、改善纸张的粘合性。
小麦淀粉还可以在石油业中用作稳定剂来控制一些水分的流失，或者用作胶囊、药片的原料。
