超浓奶香绿豆冰糕冰激凌口感入口即化
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发布时间：2023-05-07 16:58
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时间：2024-04-04 15:39
超浓奶香绿豆冰糕
材料：
300g绿豆（去皮打碎后大约420g左右），奶油110g，牛奶110g，黄油60，白砂糖50g
做法：
1.300g绿豆泡一夜，泡出来脱皮大概420g左右，可以参考调整液体用量。（这个绿豆泡出来就很饱满，皮直接中间裂开，比较好脱皮，要不然还是建议用脱皮绿豆，脱皮好的绿豆感觉豆子香味会差一些）
2.绿豆脱皮后蒸熟（建议蒸，水份少一些，不然炒的时候会比较久）
3. 料理棒打成松散的泥，一捏可以很粉
4. 分次加入奶油和牛奶打成很细腻的泥
5. 黄油融化，用不粘锅，加入一半黄油小火翻炒均匀，吸收入黄油加入全部量的细砂糖，翻炒到糖融化，不停翻炒至稍微抱团
6. 加入剩余的黄油翻炒至有光泽，圆润，抱团。
7. 放凉，分成三份，1/3做原味，剩下的加入10g
左右抹茶粉，带手套抓匀。
8. 分出一半加了切碎的蔓越莓干。这个根据个人口味，加什么果干都可，也可以包入夹心。
9.分成40g每个，放入模具压出来即可。
