猪脸怎么腌制

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:46

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热心网友 时间：2023-11-02 03:46

材料：猪脸肉5000克 盐700克 花椒100克 糖100克

制作：1、.先将新鲜猪头脸肉整理干净，

2.把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。

3、用糖在猪脸肉搓10分钟左右。

4、在用炒好花椒盐搓猪脸肉， 使盐和调料进入肉的内部 。

5、把搓好的猪脸肉放入 缸，用石头压在上面。

6、腌制2天后倒一次缸，腌制时间一般7天。

7、7天后出缸，吊在阴凉吹干约5天左右即可。

热心网友 时间：2023-11-02 03:46

原料配方 猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
制作方法
1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
5.糖色的制法：10千克白糖炒糊，加水15千克 熬煮至稠粘焦黑，即为糖色

热心网友 时间：2023-11-02 03:47

制作：1、.先将新鲜猪头脸肉整理干净，

2.把食盐和花椒入锅炒出花椒香，晾凉备用。

3、用糖在猪脸肉搓10分钟左右。

4、在用炒好花椒盐搓猪脸肉， 使盐和调料进入肉的内部 。

5、把搓好的猪脸肉放入 缸，用石头压在上面。

6、腌制2天后倒一次缸，腌制时间一般7天。

7、7天后出缸，吊在阴凉吹干约5天左右即可。

热心网友 时间：2023-11-02 03:47

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是特意为我家老爷子做的菜，因为他平常有喝点小酒的习惯，趁着有时间，给他准备一盘卤菜，佐酒非常不错。俗话说：父母在，不远行，儿行千里母担忧。但为了理想，为了追求，为了生活，有多少人远离父母，成为远方的游子。离开家的那一刻，心撕碎了一样疼，拖着千斤重步，眼泪扑簌簌地流，“在外注意身体，有空常回家！”背着父母的牵挂，踏上远方的征程。好在，我的爸爸妈妈，心疼我，想离我们近一点，放弃老家安稳的日子，直奔我工作的城市，有空的时候做做零工，顺带着我们工作忙的时候，搭把手帮我们照顾孩子，日子过得不算大富大贵，他们就觉得是幸福的。前两天，去菜场买菜的时候，看到猪脸肉不错，挺新鲜的，价格也能接受，18元一斤，称了半边，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老卤水，卤熟后留了一小块，其它的全部装好，给爸妈送过去，他们非常开心。说起来，卤菜是中式菜中很常见的一种料理方法，荤素皆可卤，凉吃，热吃都很流行。卤菜的口味，也是多样多化，有麻辣，酱香，五香等等，卤汁用的次数越多，保存时间越久，味道也就越来越好；有一些老店的卤汁，都是几代流传下来的，但家庭卤制的情况下，卤水不太容易保存；这一点也不必强求，毕竟现在市售的卤水汁，味道也不太差，随吃随卤也特别方便。猪脸肉，也叫猪头肉，猪头肉，看上去有一些丑丑的样子，做好了还是挺美味的，并且它也很有营养，它的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以补充蛋白质和脂肪酸，还能改善缺铁性贫血的现象。卤猪脸肉，一焯一泡再一卤煮，无腥味又入味，好吃不油腻，我又加了几颗鸡蛋一起卤，卤制入味的猪脸肉和鸡蛋，趁热切一盘，下酒又下饭，真心不错；自己动手做卤味，干净卫生吃着也放心。宝妈教你猪头皮的美味吃法，简单3步骤，肥而不腻又入味；这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老爸最喜欢；一起来看看，具体的做法吧~原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML制作步骤：1：准备主要原材料。2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。精灵碎碎念：1：卤汁，把食材捞起来以后，过滤香料装入密封袋中，晾凉后入冰箱冷冻，下回再卤的时候，根据味道再来添加香料及盐，多次使用后就是老卤汁了。2：卤好的食材，浸泡的时间越久，就越入味。3： 各样食材卤煮的时间不同，鸡蛋比较容易，所以先夹起来，后面待猪头皮卤好后再放进去浸泡即可。4：精灵用的锅具，是臻米的多功能料理锅，煎炒焖炸煮蒸都可以，拿来卤东西，也超级方便，三档火力随意切换，不需要用明火，更不用担心卤汁煮干了。

热心网友 时间：2023-11-02 03:48

猪脸怎么腌制？可以告诉你，猪脸一般的腌制方法有很多种，对于我们东北，我可以告诉你一种非常好吃的腌制方法，我们就是用东北东北最熟知的大将，然后大将中本身就带有调料，为了不用添加别个，然后就把猪脸泡进去，这个过了一段时间之后就可以吃了，非常的好吃，也非常的美味，是一种特殊的味道