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四季豆怎样炒,低油又好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 23:45

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-07-08 12:13

去过几次上海、海南,并且还生活了一段时间,让我最羡慕的是南方的菜市场,不仅蔬菜品种多,而且一年四季基本都能买到各种鲜香的蔬菜,而北方,就连夏、秋全部蔬菜上市的时间,其品种也是能数得过来的,常吃的是萝卜、白菜、土豆、豆角、茄子了。其中豆角品种多一些,如扁豆、四季豆、油豆角、长豆角等,不过,一年四季都不太便宜。

豆角的种类多,似乎每种都有它适合的做法,如长豆角,一般秋季用它腌菜,又脆又嫩;扁豆角,切丝素炒或肉炒都鲜香美味;油豆角,做烩菜或炖菜时绵软好吃;而四季豆似乎干煸最好吃,很多人也喜欢吃这道菜,就连饭店也少不了干煸四季豆这道菜谱,不过,做这道菜时基本少不了油炸这一步。

现代人讲究健康生活,低盐、少油是一直提倡的健康饮食理念,油、盐能少放尽量少放。不过,少油、少盐也不意味着做出的菜不美味。今天推荐一款干煸四季豆家常做法,低油又入味儿,香辣下饭,不放肉也非常好吃,具体看一下怎么做吧。

【家庭版干煸四季豆】

所需食材:四季豆200克、盐5克、植物油适量、生抽1勺、花椒10粒、大蒜3瓣、红小米辣2颗、鲜姜2克

说明:做这道菜,四季豆最好选择鲜嫩的,炒着吃口感才好。挑选方法:买的时候观察外观,豆荚越细,豆粒越小,说明越嫩;盐选择5克虽然有点儿多,不过在焯水的时候会用到一些,实际没有全部摄入。

制作过程:

1、首先把买来的嫩四季豆用淡碱水浸泡几分钟,以去除残留农药,再用清水清洗干净,然后折去两头的尖角。

2、锅中烧水,水开后加入一勺食盐、放入洗净的四季豆焯水两分钟,这个步骤比较关键,四季豆提前焯水可使其稍微断生,缩短炒制时间,同时加入少量盐可事先给它入个底味儿。

3、四季豆焯水后捞出,控一下水分,切成三厘米左右的段儿,装盘备用。这里强调一下,为什么不在焯水前切段儿,因为食材在切过后,无论清洗还是焯水,营养都会顺着水流失一部分,尤其维生素损失更大。

4、大蒜切片、小米辣切段儿、鲜姜切丝、花椒粒洗净,一起放入盘中备用。

5、锅中倒入少量植物油,油温切成热时放入蒜、小米辣、花椒粒,炒出香味儿。

6、倒入处理过的四季豆,加入少量盐小火煸炒。提前加入盐,不但再次让它提前入味儿,同时在盐的作用下,其内部的水分也快速腌出,这样豆角容易变软。

煸炒的过程一定要小火,期间感觉水比较少要干锅,可沿着锅边淋入少许热水,再适当盖上锅盖焖几分钟,这样豆角能尽快变软熟透,等豆角快出锅时淋入一勺生抽,翻炒均匀关火盛出。

这样一道香辣入味的干煸四季豆就做好了。

小贴士:

炒着吃的四季豆最好买比较嫩一些的,吃起来口感才好。煸炒四季豆时油炸的过程,用焯水代替,不仅摄入的油少,也不存在炸过食材后,油的处理问题,因为,炸过食材的油,经过高温容易产生不健康的物质,吃了对身体有害,不吃又觉得浪费。焯水和炒的过程最好提前加入食盐,因为四季豆不容易入味儿,所以盐提前放比较好。一定要小火煸炒至豆角变软熟透才能出锅,否则,吃了不熟的豆角容易中毒。总之,为了自己和家人的健康,我们尽量减少进食油炸食品,只要我们平时多用心,多思考,少油、少盐也一样能吃上美味可口的饭菜。

今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!

热心网友 时间:2022-07-08 13:31

用水焯两分钟,颜色变成青绿色就可以捞出,锅里放少许油,比平时炒菜要少,放入蒜末(也可不放)炒香,然后倒入四季豆,翻炒两分钟,加入盐,鸡精,就可以出锅了,这样做既简单又健康。

热心网友 时间:2022-07-08 15:05

先焯水再炒。先焯水再翻炒的四季豆比较清脆可口,而且不需要放太多的油,出锅之前加一点点蚝油非常美味。

热心网友 时间:2022-07-08 16:57

热锅凉油爆香葱姜蒜、加入四季豆翻炒,炒至断生,放入盐、味精、蚝油出锅。
四季豆怎么炒才好吃

1. 准备材料:取新鲜嫩四季豆适量,洗净切段。根据个人口味,可以准备辣椒、蒜末、姜末等调料。2. 预处理:将切好的四季豆焯水煮熟,然后放入冷水中冷却。这样可以使四季豆色泽翠绿保持鲜亮,并增加脆嫩口感。3. 炒制:放入炒锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末、姜末爆炒出香味,然后加入豆段翻炒均匀。

番茄米线,了解一下?

番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!

清炒四季豆怎么炒好吃

1、食材:四季豆半斤,姜1块,花椒油适量,蒜3瓣,清油适量,盐适量,清水适量。2、将四季豆掰成小段,然后用盆子装上水,加入少量盐,把掰好的四季豆放入盆中浸泡10分钟左右。3、将姜蒜等佐料备好,并将姜蒜切片备用。4、把浸泡后的四季豆用筲箕沥出,把水沥干,放在一边备用。5、把锅洗干净,烧...

清炒四季豆怎么炒好吃

1. 将四季豆洗净,去掉两头的硬部分,切成约3-4厘米长的段。2. 准备配料:大蒜切末,姜切片,红辣椒切小块。3. 热锅凉油,油热后放入姜片和大蒜末炒出香味。4. 加入四季豆翻炒均匀,炒至变色变软。5. 加入适量的盐、生抽和糖调味,翻炒均匀。6. 最后加入红辣椒块,快速翻炒均匀,使其辣椒块...

四季豆怎么炒好吃

1. 准备四季豆并剪去两头,将其洗净并切成长度约为4-5厘米的段。2. 加热锅中的适量食用油,待油温升高后,加入葱姜蒜末进行炒香。3. 加入切好的四季豆,用大火翻炒30秒至1分钟,让其快速均匀受热。4. 加入适量的盐、酱油和糖,并加入一些水(约2汤匙),迅速翻炒均匀。5. 转小火,盖上锅盖...

炒四季豆时,记住哪些窍门,不夹生还入味,比吃肉香多了呢?

凉锅下油,放进四季豆中火炒,把四季豆伸开一点,那样熟更快一些,一次不必炒过多,炒得多不易熟。那样渐渐地炒出来的四季豆,吃着清爽不油腻,口味也罢。那也是炒四季豆的小窍门之一。第二步炒四季豆时,盐不能放过早,不然就会不入味,这也是炒四季豆的小技巧二。要等四季豆表层都变成这类皱巴巴的,...

如何快速炒熟四季豆

第一步,准备材料。炒四季豆需要准备的材料有以下这些,分别是四季豆干辣椒、花椒还有橄榄菜。第二步,处理四季豆。把四季豆两边摘掉,手动掰成三四厘米左右。用清水清洗一遍,放在盘子里面沥干水分备用。第三步,四季豆过油。在锅里面倒入适量的食用油,油温七成热时把四季豆倒进去煸炒,看到四季豆表皮起皱,...

四季豆怎么炒会更加好吃?

准备:将四季豆洗净,去掉两头和筋,再切成均匀的段。如果担心四季豆中的天然毒素(例如草酸),可以先焯水去除。焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将四季豆放入焯水1-2分钟,然后迅速捞出,放入冷水中浸泡,以保持四季豆的翠绿色。爆香:炒四季豆前,先在锅中加入适量的油,加热至五成热时,...

四季豆的做法有哪些

1、首先,需要将从菜场买来的四季豆清理干净,折成小段,长度在3-4厘米左右为宜,清洗干净。2、接着,打开煤气站热锅,放入2勺左右的食用油,等油加热。3、油冒烟后,倒入刚才准备好的四季豆,大火爆炒1分钟。4、然后加入适量的盐和糖,加入一些水后盖上锅盖。5、等汤收汁后,即可起锅,盛出...

四季豆如何炒好吃

要炒出美味的四季豆,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:新鲜的四季豆、蒜末、葱末、生姜末等。2. 将四季豆洗净,去除两头的顶部和顶部所在的硬壳。3. 将四季豆切成约3-4厘米长的段或者切成斜刀形块。4. 热锅冷油,将油倒入锅中,加热至7成热。5. 加入蒜末、葱末、生姜末煸炒出香味。6. ...

四季豆怎么炒好吃呢?

1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水 4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实...

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