求川菜红烧肥肠的做发,肥肠可以做些什么菜
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发布时间：2022-04-23 23:32
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热心网友
时间：2022-07-11 06:54
材料
主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
红烧肥肠
红烧肥肠的做法
“最近看电视“舌尖上的中国”，让我想到了很多老家的美食，今天呢就给大家推荐一道肥肠面，肥肠面有红油肥肠面、酸辣肥肠面、原味肥肠面，不过本人喜欢吃酸辣肥肠面，因为非常本身有点油腻，但配上酸辣调料，正好解了油腻。”
主料
猪大肠(适量)
调料
面条(适量)蔬菜(适量)香葱(适量)香菜(适量)姜(适量)红油郫县豆瓣(适量)酱油(适量)蒜(适量)白酒(适量)花椒(适量)胡椒(适量)大料(适量)白糖(适量)鸡精(适量)味精(适量)醋(适量)红油辣椒(适量)
厨具
炒锅
1 用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2 把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3 水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4 断生后捞出。
5 热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7 加水没过大肠烧开。
8 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
9 装盘端出。
10 酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
11 红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。
热心网友
时间：2022-07-11 08:28
