泰式甜辣酱鸡脚怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:34
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-13 19:39
时间：4个小时
价格：16元
分量：一斤
口味：甜酸微辣
原料：
鸡脚一斤青柠檬一个
鱼露20毫升泰式甜辣酱20毫升
红辣椒粉5克罗勒6片
生蒜4瓣
做法：
1、鸡脚洗净后用花雕酒加清水浸泡15分钟。
2、放入滚水中，一直保持微沸的状态（火关至最小），煮15分钟。
3、捞出后立马放在冷水下冲洗冷，最后再放入冰水中浸泡一会儿。
4、生蒜制成蒜蓉，与甜辣酱、鱼露、青柠檬混合。
5、罗勒洗净，擦干水分。
6、青柠檬挤出水分后切小块、罗勒切条与4混合均匀。
7、放入沥干水分的鸡脚中，充分搅拌。
8、最后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
9、4-5个小时后可食用。
挑选鸡脚时，不要选择太大的，大鸡脚的筋粗，不好嚼烂。
鸡脚煮的时间过长，将胶质煮出，就会产生粘腻的口感，不够清爽。
放入冰水中，是为了使鸡脚更容易产生爽脆的口感。
用保鲜袋盛放，更方便入味，若能每过1小时翻动一下最好。
腌制的时间不可过长，长时间腌制柠檬、罗勒容易产生苦味。
