芥菜肉厚脆嫩是腌制酸菜最好食材,大叶芥菜有哪些做法?
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发布时间：2022-04-23 23:35
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时间：2023-08-01 10:45
一、炒清芥菜
原材料：芥菜2棵、花生米1小把、生姜小块、植物油适量、盐1茶匙、鲜蔬粉适量
做法：
1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末；
2. 将芥菜焯水备用；
3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用；
4. 热锅入油，放入姜末炒香；
5. 倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻动几下，撒入花生米；
6. 加点盐和鲜蔬粉调味，出锅。
二、白灼芥菜
原材料：芥菜450克、生姜2片、酱油适量、盐少许
做法：
1. 芥菜洗净沥干水，切小段备用；
2. 锅中加入清水大火烧开，放入少许盐；
3. 下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油；
4. 锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火；
5. 趁热将油浇到芥菜上。
三、豆泡炝芥菜
原材料：豆腐泡68克、芥菜300克、姜末适量、辣椒干6克、盐3克、生抽酱油一大勺、食用油10克、香油3克、鲜蔬粉1克
做法：
1. 芥菜洗净切长条，水滚加少许盐和一滴油，焯芥菜变绿就捞起，入凉水再控水切块；
2. 生姜切碎，豆泡切粒；
3. 热锅凉油，炒香姜末和辣椒；
4. 加入豆泡炝炒；
5. 加入芥菜快速翻炒几下；
6. 加盐，鲜蔬粉，麻油炒均即可出锅。
四、薄腌芥菜
原材料：芥菜2棵 小米椒3个、姜片一小块、盐1勺、鲜生抽1勺、鲜蔬粉小勺、食用油适量
做法：
1. 新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分；
2. 晾干的芥菜表面会有点发白；
3. 将芥菜切碎；
4. 锅烧热，放入芥菜碎，摊开来炒（中火）；
5. 炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀；
6. 将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶；
7. 薄腌一天后，小米辣和生姜切碎，准备炒芥菜；
8. 锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和姜末翻炒出香味；
9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鲜蔬粉调味；
10. 翻炒均匀即可出锅，一碗炒芥菜，清甜爽口。
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时间：2023-08-01 10:46
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