荠菜都有什么吃法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:35

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热心网友 时间：2022-05-07 09:03

车螺芥菜汤 材料：

　　主料：海鲜车螺0.5公斤

　　辅料：芥菜 0.15公斤

　　调料：食用花生油 0.15公斤 ,食盐少量,低度白酒一汤匙 ,姜丝少量

做法:

　　1:车螺的预处理

　　炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

　　2:芥菜的先择与预处理

　　一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
　　若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)；若先择的是(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)

　　3:车螺芥菜汤的烧煮

　　大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.

荠菜海鲜卷 材料：

主料：鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
　　调料：　盐、香油。

做法：

　　1、2、荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎;
　　3、鲜虾去头去壳去虾线，洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);
　　4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;
　　5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀，备用;
　　6、鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热);
　　7、将“5”中的材料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。

荠菜拌豆干 材料：

主料：荠菜150g、豆腐干150g。
　　调料：盐1/4小勺、生抽1小勺、香油一小勺。

做法：

　　1、豆腐干洗净切丝，荠菜去根洗净。
　　2、锅内水烧开，放少许盐，倒入豆腐干丝煮1分钟捞出沥干水份;放入荠菜滚开立刻捞出沥干水份。
　　3、豆腐干丝，荠菜，加上所有调料拌匀装盘即可!

芥菜咸蛋肉片汤材料：

　　主料：芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克
　　调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克

做法:

　　1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。
　　2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。
　　3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。
　　4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

白灼芥菜材料：

主料：芥菜400克
　　调料：植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克

做法:

　　1. 将芥菜择洗干净;
　　2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;
　　3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

芥菜咸蛋鱼头汤材料：

主料：鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只
　　辅料：姜3片,豆腐1块
　　调料：盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙

做法:

　　1.洗净芥菜，沥干切大块。
　　2.鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌二十分钟后，大鱼头下镬煎至两面微黄。
　　3.加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料腍，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热饮用。

热心网友 时间：2022-05-07 10:38

荠菜豆腐羹。荠菜肉末馅。荠菜肉末百叶包。荠菜炒肉片。

热心网友 时间：2022-05-07 12:29

做汤、做馅、炒菜、凉拌。