菏泽 大米凉皮的做法步骤有啥
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:44
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热心网友
时间：2023-10-14 01:33
难度：切墩(初级)
时间：30–60分钟
主料：
高筋面粉 100g
小麦面粉 100g
辣椒油 适量
油 适量
水 300g
醋 适量
味极鲜 适量
黄瓜 一根
食盐 适量
做法步骤：
1. 准备好食材，喜欢的可以加豆芽，我嫌麻烦就没有准备
2. 将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
3. 加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）
4. 大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）
5. 盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖
6. 凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下
7. 准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
8. 凉皮取下来之后在表面抹油 防粘。
9. 将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开
10. 加入黄瓜丝 ，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！
