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哪有学做烤鸭学脆皮烤鸭的做法好吃点

发布网友 发布时间:2022-04-23 23:23

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-13 13:24

用料  

鸭子    1只    

苹果    1个    

面包    2片    

蜂蜜与生抽    适量    

脆皮烤鸭的做法  

热心网友 时间:2023-10-13 13:25

1.姜切丝,葱蒜切片

2.加入花椒,八角,3匙生抽,2匙老抽,半匙料酒,少许海鲜酱油调匀,倒在鸭身上揉搓5分钟,使之腌渍入味。

3.把葱姜塞入鸭肚中,然后将整只鸭子放入保鲜袋 倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。

4.将蜂蜜和白醋调好 刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定,用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。

5.170度,上火旋转,烤制15分钟。

6.15分钟后,用筷子扎一下,会流出血水和油,刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.

7.10分钟以后,鸭子已经上色啦,用筷子扎一下 会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。

8.用筷子扎一下,只有少量的油流出来,鸭子的颜色已经很漂亮,就可以出锅啦~

热心网友 时间:2023-10-13 13:25

脆皮烤鸭是一道名菜,在中餐界独树一帜。脆皮烤鸭以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。海南新东方做的烤鸭其外表油润发亮,吃起来皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香气扑鼻,营养丰富。
1、学习脆皮烤鸭主料的选择2、脆皮烤鸭的加工处理,包括初加工和内脏的加工处理3、烤鸭腌料的配方和制作4、脆皮烤鸭的腌制技巧,烧鸭内部填料的使用。5、烤炉的用炭选择和温度控制5、蘸料的配方和制作6、成品切割和摆盘7、学员开店指南,成本核算,经营策略等等。
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