亚麻籽油能炒菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:21

共5个回答

懂视网时间：2022-08-21 19:30

1、亚麻籽油可用于炒菜、凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味；在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。

2、亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。

3、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油，每日服用1勺（约10- 20ml）,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。

热心网友时间：2023-11-01 18:31

兴致勃勃的在京东买了瓶“己所欲”亚麻籽油，准备回家给家人做一顿美美的晚餐，结果被家人说亚麻籽油只能用来凉拌，不能炒菜。

亚麻籽油究竟能不能炒菜？很多人都认为不能，理由是亚麻籽油中富含人体必需的不饱和脂肪酸α-亚麻酸，高温会破坏α-亚麻酸。

这话的确没错，但是炒菜就一定要高温吗？

因此离开炒菜的温度，说亚麻籽油能不能炒菜，就是“耍流氓”了。

亚麻籽油的确不能高温，但是不代表亚麻籽油不能炒菜，这里最关键的是温度。

天津市食品与生物技术重点实验室等机构的实验证明，亚麻籽油中的α-亚麻酸在120度的时候减少，温度达到240度的时候，α-亚麻酸降低82.56 %。同时，油温超过160度的时候，会产生对人体有害的反式脂肪酸。油温超过240度， α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。

由此可知，亚麻籽油适宜的温度是低于120度，最高不能超过160度。

但是，日常家庭炒菜极少有使用油温计的，油温该如何把握呢。菜谱上常说的几成热油就很实用了，一般说一成油温大约是23度，因此120度用4-5成热的油温炒菜即可。这个温度的油面无响声、无青烟，油面比较平静，菜下锅时菜周围有少量的气泡。

当然，如果你觉得几成热也不好把握，最简单的方法就是锅烧热后再倒油，倒油后直接放菜炒。

除了常用的炒菜方法，常温炒菜还可以使用“水油法”。先在锅里加适量的水，水烧开后再倒入油，水分可以将油温拉低到100度左右，这样也可以保证亚麻籽油温度不会升太高，确保营养素不会被破坏。

常温炒菜，除了可以保存油里的营养物质，还能保留蔬菜中的营养物质，毕竟维生素C等营养素会被高温破坏殆尽。一举两得，何乐而不为呢。

所以，亚麻籽油常温炒菜是完全没有问题的，而且是非常健康营养的烹饪方式。

热心网友时间：2023-11-01 18:31

亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽3脂肪酸的油脂确实耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
1. 和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜。亚麻籽油等不耐热，最适合拌凉菜。但因为它们味道不佳，单用时人们不易接受。如果和香浓的芝麻油1∶1混合，拌出来的菜就显得味道比较正常了。

2. 和其他日常烹调油混合，用来做烤制和蒸制食品的原料，如做饼、做面包等。
3. 做馅料。拌饺子馅、包子馅等的时候，可以加一部分亚麻籽油。
4. 亚麻籽油可以和黄豆一起加入豆浆机里，也可以在打好豆浆之后混合进去。豆浆是个乳化体系，只要搅拌一下就能均匀分散。
5. 做沙拉酱。舀一勺蛋黄酱或千岛酱，然后加一小勺亚麻籽油，一起拌凉菜。

热心网友时间：2023-11-01 18:32

可以的，这也算是植物油当做的一种，但这个油更多的是用于调味，炒菜一般都用玉米油或者菜籽油。

热心网友时间：2023-11-01 18:32

可以
亚麻籽油可以用来炒菜，营养物质比较丰富，含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，可以维持人体所需的正常生理活动，特别适合心脑血管疾病的人群使用。亚麻籽油可以帮助降血压、

热心网友时间：2023-11-01 18:33

亚麻籽油不耐高温，不建议用来炒菜。