姜糖的做法是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:23

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热心网友时间：2022-05-07 04:14

用料：麦芽糖250克、姜150克(喜欢辣点可以放多点)、白砂糖180克（修改了白砂糖份量，原配方250克、水500克(可以适量增加)。

传统姜糖的做法：

1、先把姜洗干净后削皮。

2、把姜切粒，尽量切细粒一点。

3、把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状（一定要放水不然很难打碎），也可以用刀拍碎。

4、加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，中火煮成糖水后，把姜蓉放进去一起搅拌。

5、这时候就要不停搅拌~搅拌的时间会比较长。要观察糖的颜色和搅拌的手感，如果已经像混凝土一样开始变稠，这样子就快成功了。

6.关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉。放凉后就可以切成自已喜欢的形状了，最后用了熟的糯米粉防粘，不喜欢的可以放细沙糖。

小贴士：

姜糖一定用麦芽糖和白沙糖，这样才会柔韧（如果只用麦芽糖就会很软不成形的，只用白沙糖就会很硬）煮的时候一定要不停搅拌否则会很容易焦。