发布网友 发布时间:2022-04-23 23:23
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热心网友 时间:2022-04-27 07:19
从小到大,要说猪身上什么部位我最爱吃,那除了猪蹄就得是排骨了,排骨香软营养,不管是红烧、清蒸还是油炸味道都很不错,要不是价格贵了点我倒是想每天吃两盘哈哈。排骨虽然好吃,但许多人却并不会买,排骨其实也分小排、大排、肋排三种,许多人买排骨都是随便拿,结果味道总是做不对,其实这部位选错味道差别也很大,下面麟大大就为大家来一一解答。
肋排和排骨的区别?猪肋排就是排骨,但排骨不一定是肋排。二者具体关系可区分如下:
1、肋排是排骨最好卖的部位。猪肋排就是猪的胸腔部位主要肋骨,是猪排骨的主要组成部分,因为肉质和骨头分布均匀,所以适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品,需求量最大;
2、排骨不止包含肋排。排骨除了包含肋排以外,还包含猪小排、猪大排二个部位,三者共同组成猪排骨,并且肉质口感均不相同,因此猪排骨并不能说就是肋排。
猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨,因为靠近肚腩所以肉质含量更多,带有少许肥肉和软骨,因为可食用部分较多,所以非常适合红烧、油炒、糖醋等下饭菜品,吃起来口感肥而不腻,香软不柴,特别下饭。
猪大排是什么?适合做什么菜品?猪大排具体来讲就是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨,一般是一根大骨头带一大块瘦肉,最适合红烧、红焖、炖煮等耐高温菜品,猪大排经典菜为上海大排,也叫葱㸆大排, 另外还有相关的大排面,就是主要用猪大排和香葱来焖煮收汁制作的美食,口感香浓多汁,入味下饭,肉质有嚼劲,也适合下酒,汤汁用来拌面特别好吃。
平时家里买排骨首选哪个部位?不推荐哪个部位?麟大大建议大家家里吃的话首选猪小排,俗称猪仔排,因为这个部分的排骨肉质最多且肥瘦相间,汁水丰富且带软骨,可食用部分也最多,不管是做什么菜吃着都特别满足,所以建议大家家里吃的话首选猪小排是性价比非常不错的。
而最不推荐的就是猪大排了,猪大排虽然也带一大块瘦肉,但是这个瘦肉肉质比较紧实,一般烹饪很容易煮老,只适合爱喝酒的朋友作为下酒菜来烹饪,否则一家人吃的话都没有啥性价比,炒菜做不了,红烧易口感发柴,所以这个部位不太推荐。
热心网友 时间:2022-04-27 08:37
小排是主腹部靠近肚腩部分的排骨,所以肉质含量高,同时会带有少许的肥肉和软骨。大排是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨。一般是一根大骨头上面带一大块瘦肉,适合炖煮或者红烧的耐高温的菜品。肋排是猪胸腔部位的主要肋骨,也是最好卖的部位,因为肉质和骨头分布均匀,所以需求量也比较大。热心网友 时间:2022-04-27 10:12
小排上面有很多脆骨,大排就是我们所说的精排,肋排就是上面的肉比较少,大多数都是骨头。可以根据自己的需求来选择排骨。热心网友 时间:2022-04-27 12:03
大排是指里脊肉和背脊肉连接的部位。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边 。肋排是指胸腔部位的片状排骨。热心网友 时间:2022-04-27 14:11
小排、大排、肋排区别在于你要制作什么样的美食,比如小排就适合去做糖醋排骨,大排、肋排就适合去熬汤。