煲排骨汤是买大排好还是小排好

发布网友发布时间：2022-04-23 23:23

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 13:05

大排好。猪大排是指猪背上连着脊椎骨的那部排骨，肉层较薄,骨头较粗大。
适合用来熬汤,红烧等久煮的做法。

猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合用来蒸豉汁排骨等易熟的做法。
排骨汤的特点：汤白，味鲜
功效　滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用法　空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注释　猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症　体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。

热心网友时间：2023-10-13 13:06

其实最好的炖汤的骨头是尾巴骨，排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。

热心网友时间：2023-10-13 13:06

小排好

热心网友时间：2023-10-13 13:07

买小排好呀