红烧鲅鱼是怎么做的?需要提前先炸一下鱼吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:38

共5个回答

热心网友时间：2022-07-17 15:12

香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒（本来是需要分两个锅，这样一个锅我们就把鲅鱼块搞到锅的边缘），放适量糖翻炒后加盐、耗油、料酒、水炖。那么红烧鲅鱼到底应该怎么做才对，才最能保留鲅鱼的营养，体现出鲅鱼的美味呢，接下来我就根据自己的经验说说红烧鲅鱼的具体做法。

那么红烧鲅鱼到底应该怎么做才对，才最能保留鲅鱼的营养，体现出鲅鱼的美味呢，接下来我就根据自己的经验说说红烧鲅鱼的具体做法。鱼入锅后不要着急翻动，等鱼皮定型后轻轻晃动锅子，避免糊底。一面煎好后翻面，煎至两面鱼皮焦干。

在食用中最出名的做法就是用在制作饺子，鲅鱼馅儿饺子的名声远比其他鲅鱼的做法都要出名。其实鲅鱼还有很多煎或者烧的做法，需要冰鲜的鲅鱼，腌制一下用来香煎，或者切成段鲅鱼做为美味的经济鱼种，可以制作出很多脍炙人口的美食，沿海居民每当开海以后，鲅鱼上市的季节，都会买来制作不少美食。比如:鲅鱼饺子、熏鲅鱼、鲅鱼炖粉条、红烧鲅鱼等。

鲅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等，营养物质，其中不饱和脂肪酸、DHA的含量较高，适量的吃一些鲅鱼，对人体健康会有一定的好处。将新鲜的鲅鱼取出内脏清洗干净，控干水分，放在菜板上改刀，将鲅鱼的两面斜着打一字型花刀，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。鲅鱼清洁干净，料酒醋酱酒盐姜丝稍微腌制，然后起锅烧油，葱姜辣酱呛锅，加豆瓣酱，加水烧开，放鱼，收汁加香菜和蒜苔。

热心网友时间：2022-07-17 16:30

红烧鲅鱼的做法并不复杂，就像平时红烧鱼的做法一样就行了，将鱼切好，放入锅内翻炒，加入水和料汁即可。我认为可以提前地炸一下鱼。

热心网友时间：2022-07-17 18:05

不需要提前炸一下，先把鲅鱼清洗干净，起锅烧油，葱姜蒜炒香，加入麻椒辣椒，鲅鱼煎至两面金黄，兑入少量水，白糖上色提鲜、生抽、蚝油、食盐，然后大火收汁，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-07-17 19:56

红烧鲅鱼需要提前炸一下。具体做法是将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。酱油、醋、糖、蚝油、加水调成料汁倒入锅中，然后放鲅鱼加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

热心网友时间：2022-07-17 22:04

需要提前炸一下，步骤大概就是先将鱼清洗干净，热油炸至金黄，捞出备用。锅内放少许油，放入冰糖，融化后放入鱼，葱姜蒜等调料，加水，大火收汁即可。