猪肉粉红色,什么原因?
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发布时间：2023-05-11 23:15
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热心网友
时间：2024-10-21 06:54
"肌红蛋白"越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉
猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉
鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉，取决于哪个部位。
鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白，所以属红肉，而鸡胸肉属白肉；
由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白，所以大部分都属白肉。
白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭...)+海鲜类
红肉是家畜类(四只脚的牛.羊...)
