风吹腊肉做法?
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发布时间：2023-05-11 18:19
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时间：2024-12-04 10:54
方法一：用盐腌制
1. 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。
2. 在腌肉前，将所有的肉块用温水洗净，然后晾干。
3. 准备盐、五香粉、白糖、料酒等调料，按照自己的口味配制腌料。
4. 将所有调料混合在一起，搅拌均匀，然后涂抹在肉块上。
5. 放入冰箱腌制，每天翻动一次，大约需要7-10天。
6. 取出腌制的肉块，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。
方法二：用黄酒腌制
1. 选用瘦肉或肥肉加瘦肉的比例为2 : 1，切成块状。
2. 按照肉的重量，制作5%~10%的盐水，加入少量的白胡椒粉和八角粉，将肉块放入盐水中浸泡24小时。
3. 取出浸泡过的肉块，晾干一段时间。
4. 配制黄酒、生姜泥、老抽、盐、白糖、丁香粉、桂皮粉、八角粉等调料。
5. 将肉块涂抹均匀，装入保鲜袋中，在室温下腌制5-7天。
6. 腌制完成后，晾干后，挂在通风干燥处，直到变硬，表面呈现深红色即可。
方法三：用葱姜蒜腌制
1. 选用新鲜的猪肉，切成适当大小的块状。
2. 准备好葱姜蒜，生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、八角粉、料酒等调料。
3. 将肉块放入腌料中，腌制1-2小时，按照自己口味添加适量的盐。
4. 将腌制好的肉块晾干后挂起来风干，此时需要保持通风率，防止肉变质。
5. 如果肉的表面看起来很湿，可以将肉块放进油里煮熟，再挂起来风干。
总之，不管哪种方法，都需要耐心等待，让肉块慢慢由鲜嫩变得香脆可口。同时，风干腊肉是一种肉制品，食用时需要注意卫生，并且需要适量食用，以免对身体造成负担。
