如何腌制牛肉长期保存

发布网友发布时间：2022-04-23 20:03

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热心网友时间：2022-06-14 15:22

摘要亲～您好，我们为您查询到以下结果：方法：牛肉臀肉三斤，切的块，切肉机三毫米的薄片，没有切肉机的，顺着肉纹手功切成条，再一横纹切成片。取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀释了枧水，但枧水更贵）倒入牛肉，搅拌一下，散开，用手指*牛肉，几分钟后，感觉牛肉象活鱼滑滑的了，把牛肉倒在滤勺里滤干，舀几勺水冲洗一下牛肉，适当冲去食用碱水的味道，然后挤干水份备用。取一盆子，倒入牛肉，加入丁点盐味精鸡精打底味，加入酱油调色，料酒去*，一斤牛肉二两红薯淀粉！红薯淀粉！！红薯淀粉！！！少许清水，充分搅拌匀均，让每一片牛肉都吃上淀粉！然后一斤牛肉一两清油，搅拌匀均，放冰箱冷藏备用。用时取适量的牛肉，放在滤勺上，打散摊开，热锅冷油，油温五成时，把滤勺轻轻按压入油中，抖动滤勺，同时用马勺或筷子打散牛肉，三~五秒即可，取出控油，你可见有些肉片还有微微泛红，完美！此方法腌制的牛肉可做很多菜式，比如：小炒牛肉，凉瓜牛肉，牛肉菜心，水煮牛肉，沸腾牛肉，跳水牛肉！等等！咨询记录 · 回答于2021-07-22如何腌制牛肉长期保存亲～您好，我们为您查询到以下结果：方法：牛肉臀肉三斤，切的块，切肉机三毫米的薄片，没有切肉机的，顺着肉纹手功切成条，再一横纹切成片。取一大盆，加入三斤左右的清水，一斤水一克食用喊粉（也可用稀释了枧水，但枧水更贵）倒入牛肉，搅拌一下，散开，用手指*牛肉，几分钟后，感觉牛肉象活鱼滑滑的了，把牛肉倒在滤勺里滤干，舀几勺水冲洗一下牛肉，适当冲去食用碱水的味道，然后挤干水份备用。取一盆子，倒入牛肉，加入丁点盐味精鸡精打底味，加入酱油调色，料酒去*，一斤牛肉二两红薯淀粉！红薯淀粉！！红薯淀粉！！！少许清水，充分搅拌匀均，让每一片牛肉都吃上淀粉！然后一斤牛肉一两清油，搅拌匀均，放冰箱冷藏备用。用时取适量的牛肉，放在滤勺上，打散摊开，热锅冷油，油温五成时，把滤勺轻轻按压入油中，抖动滤勺，同时用马勺或筷子打散牛肉，三~五秒即可，取出控油，你可见有些肉片还有微微泛红，完美！此方法腌制的牛肉可做很多菜式，比如：小炒牛肉，凉瓜牛肉，牛肉菜心，水煮牛肉，沸腾牛肉，跳水牛肉！等等！我想问的是：腌治好了的牛肉串怎么保存我们酒店是陈杶枧水腌二十分钟水冲二十分钟，再放松肉粉，嫩肉粉腌制，刀工切配是横丝切角，然后蛋清和生粉着衣，色拉油封面，用时滑油！放冷藏保存！