最近大家都做凉皮,我也想试试,用面粉还是淀粉呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 20:00

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热心网友时间：2023-10-29 14:42

夏天天热没有胃口的时候，我总会做上一份凉皮吃。凉皮清凉解暑，劲道爽滑，好吃开胃，总能治愈我的没胃口。传统的洗面凉皮做起来比较麻烦，如果不是周末有时间的话，真的没那么多时间做洗面凉皮，于是免洗面凉皮就越来越受到大家的追捧。免洗面凉皮的做法非常的简单，很省时间，味道也相当不错，所以很多人更喜欢做免洗面凉皮。

大家都知道，免洗面凉皮只需要将粉和水搅拌混合均匀，然后开水下锅蒸熟就可以了，所以“粉”的选择是做免洗面凉皮是否成功的一个重要因素。那我们做免洗面凉皮应该是面粉还是淀粉呢？这两种我都尝试做过了，一个是用小麦淀粉也就是澄粉加了一点点的面粉做的，小麦淀粉和面粉的比例约5:1，然后另一个就是用面粉，没有添加别的粉做的。

从成品上看，用小麦淀粉做的免洗面凉皮明显要透亮一些，看起来更好看。但是两种凉皮都是非常有韧性的，拉扯都不会断。而从口感上来说，我觉得用面粉做的会更加劲道爽滑，更好吃。而且面粉家家户户都有，做起来也更加的方便一些，所以我更加推荐用面粉做免洗面凉皮。

今天就教大家用面粉做一个免洗面凉皮，1分钟1张，相当简单快捷了，而且口感也是非常不错的，劲道又爽滑，一起来看一下做法吧。做免洗面凉皮，应该用面粉还是淀粉？很多人用错了，难怪不劲道。

【免洗面凉皮】

食材：200g面粉、350g清水、一小勺食盐。做法步骤：

第一步：200g面粉中先加上一小勺食盐增加筋性，这样做出来的凉皮更劲道，不容易碎，然后加入200g的凉水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌均匀成细腻的面糊，多搅拌一会，大约3分钟左右，让面糊起筋，这样做出来的凉皮会更加的劲道，盖上保鲜膜静置15分钟，然后再加上150g的清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒的面糊。

第二步：锅中烧开适量的水，然后准备一个平盘，刷上一层薄油，防止粘连，舀上两勺面糊，舀之前一定要将面糊在搅拌搅拌，防止沉底，然后面糊的量根据自己的盘子大小来定，不要太厚，不然口感不好，晃动一下盘子，让面糊均匀的分布在盘子里，然后开水下锅，盖上盖子大火蒸1分钟左右，蒸至鼓起大泡就可以了，出锅，放到冷水里过凉，大约20秒，就可以揭下来了，每做好一张都抹上油防粘，我们的凉皮就做好了。

用面粉做的凉皮虽然颜色不是那么的透亮，但是特别的有韧性，吃起来特别的劲道爽滑，味道那是相当的不错了，强烈推荐大家试试。

热心网友时间：2023-10-29 14:42

制作凉皮肯定是用的面粉呀。嗯，这出名的就是陕西的凉皮，味道特别好吃。可以搜索教程学着制作。

热心网友时间：2023-10-29 14:43

凉皮用面粉+澄粉，不会兑比例的可以直接买肠粉专用粉。加入适量水搅匀，锅内烧水放蒸格，找一个不锈钢盘子，刷油，倒入一勺粉浆，蒸2-3分钟即可。

热心网友时间：2023-10-29 14:43

面粉最为经典，就是操作起来麻烦些，不过正宗的凉皮都是用面粉的，比较筋道有弹性，可以试试。