怎么做扒皮鱼,最正宗扒皮鱼的做法大全,扒皮鱼的家常

发布网友发布时间：2022-04-23 20:12

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热心网友时间：2022-07-23 11:40

扒皮鱼适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

家常扒皮鱼的做法步骤

扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味

姜切片葱切段备用

锅中倒入油

油温热后，放入扒皮鱼两面煎制

放入葱花和姜片炒香

倒入适量料酒和酱油

倒入清水，莫过鱼身即可

放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火

炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可

使用的厨具：炒锅

热心网友时间：2022-07-23 12:58

付费内容限时免费查看回答扒皮鱼 1条葱 1段姜 1块小米辣 3个蒜 6瓣红烧酱油 1勺料酒 1勺生抽 1勺豆瓣酱 1勺白糖 1勺盐 2克香菜 1根

准备好食材调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。香菜切小段。，扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬。吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，先扒皮，从靠鱼尾的位置入刀,切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜姜丝，小米辣。倒入一勺料酒去腥。倒入适量温水，倒入一勺生抽倒入一勺红烧酱油上色。加入一勺豆瓣酱。加入一勺白糖和2克盐。炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。收汤汁剩少许盛出装盘,撒上香菜叶。