西式炸土豆片作法与调料
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发布时间：2022-04-23 20:00
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时间：2023-10-07 21:19
炸土豆片
食材
主料土豆2个 辅料辣椒粉胡椒粉五香粉精盐味精
步骤
1.土豆2个去皮
2.削成薄片，用切菜器哟
3.放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）
4.水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）
5.放入篓子里，
6.晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）
7.锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）
8.出锅撒入调味料即可
小贴士
辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
炸土豆片
食材
主料土豆2个 辅料酱油适量盐适量醋适量糖适量葱花适量
步骤
1.葱花备用
2.土豆去皮洗净备用
3.土豆切片
4.切片后装盘备用
5.取一碗加入酱油
6.加入醋
7.加糖
8.加盐
9.锅内热油，待油开后加入土豆片
10.待土豆片炸至金黄控油捞出
11.油锅内加葱花炒香
12.加入调好的糖醋汁
13.加入土豆片翻炒均匀出锅
小贴士
烹汁时要用大火，土豆片要均匀的都裹上糖醋汁。
椒盐炸土豆片
食材
主料土豆3个鸡蛋1个面粉50g
辅料油适量盐适量泡打粉适量椒盐适量
步骤
1.土豆去皮
2.切片
3.盆中放入面粉，泡打粉，拌匀
4.放鸡蛋、水、盐，搅拌成面糊
5.土豆片裹上面糊，放入油锅
6.炸酥
7.出锅
8.撒上椒盐即可
小贴士
1、可以撒点自己喜欢的作料。
2、泡打粉遇水会失效，可以和面粉拌匀再加水。
